Marinated Strawberries with Clotted Cream
A simple dessert showcasing beautiful strawberries at the best. Making use of simple to get ingredients, it's quick to make and will always impress.
English
Serves 2
Ingredients
250g strawberries
1 lemon
1 small bunch mint
50g mascarpone
100 ml cream
30g sugar
pinch of black pepper
Method
Wash the strawberries under cold water. Remove the green stalks and cut the strawberries into quarters.
Place 1/3 of the strawberries in a bowl with the sugar and the juice of a quarter lemon and mash finely with a fork. Add the remaining strawberries to the bowl.
Add black pepper and chopped mint to taste. If necessary, add some extra sugar. Cover the bowl and leave to marinate in the fridge. Place the mascarpone and 100ml cream in a bowl and whisk until the thickness of clotted cream (Greek yoghurt thickness).
Divide the marinated strawberries between 2 bowls or glasses and top with the ‘clotted cream’.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
250g aardbeien
1 citroen
1 klein bosje munt
50g mascarpone
100ml slagroom
30g suiker
snufje zwarte peper
Bereiding
Was de aardbeien onder koud water. Verwijder de kroontjes en snijd in vieren.
Doe de helft van de aardbeien in een kom met ¾ van de suiker en het sap van een kwart citroen en maak fijn met een vork. Voeg de resterende aardbeien toe aan de kom.
Breng het geheel op smaak met zwarte peper en gehakte munt. Voeg de extra suiker toe indien nodig. Dek af en laat in de koelkast marineren. Doe de mascarpone samen met de slagroom in een kom klop tot de dikte van clotted cream (Griekse yoghurt dikte).
Verdeel de gemarineerde aardbeien over twee kommen of glazen en maak af met ‘clotted cream’.
Food to go 23 t/m 25 april 2020
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden produkten van o.a. Lindenhoff
Pompoen Parmezaansoep € 5,00 (500 ml)
Kippensoep met quinoa € 5,00 (500 ml)
Kip tikka masala met zoete aardappel, kokosrijst, poppadums en munt raita € 12,50 p.p.
Vegetarisch tikka masala met kokosrijst, poppadums en munt raita € 12,50 p.p.
Geroosterde bloemkool met kikkererwten, dragon en hardgekookte eieren € 12,50 p.p.
Salade van Puy linzen, groene asperges, feta en tahini dressing € 12,50 p.p.
Lemon Posset € 5,00 p.p
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 23 t/m 25 april tussen 15.00 en 18.00
Voor het weekend te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p. stuk
Sticky toffee met karamel € 3,50 p. stuk
Brownies €3,00 p. stuk
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p. stuk
Frangipane met “homemade” frambozenjam € 3,50 p. stuk
Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.stuk
Croissant Broodpudding € 3,50 p.stuk
Borrelplanken
Kaasplank
Italiaanse of franse kazen (2 pers) € 16,50
Druiven, appel/perenstroop
Charcuterieplank
Coppa di parma, venkelworstje van Brand t& Levie (2 pers) € 18,50
Stukje pate, augurkjes en radijsjes
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 23 t/m 25 april tussen 15.00 en 18.00
Steak with Green Peppercorn Butter
An absolute classic and the prefect dish to serve during the weekend. Always make sure to purchase the best meat you can find and afford.
English
Serves 2
Ingredients
2 beef steaks, cut of your choice, about 150g per portion
50g butter
1 garlic clove
1 tablespoon green peppercorns
250g green beans
1 sprig rosemary
5 roseval potatoes
6 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Preheat the oven to 200° C. Top and tail the beans. Cut the potatoes into 4 or 6 wedges, depending on their size. Place them in a roasting tray with 3 tablespoons olive oil, the leaves from the stripped rosemary sprig, salt and pepper. Place a pot of water on to boil for the beans.
Place the potatoes in the oven for 20-30 minutes.
Cook the beans in the boiling water for 5-6 minutes, drain off and season with salt and pepper. Add 1 tablespoon olive oil and keep them warm.
Heat a grill pan over high heat. Drizzle the steaks with 2 tablespoons olive oil and season with salt and pepper. Grill the steaks for 1½ - 2 minutes on each side. Remove from the pan and set aside to rest.
Add the butter, green peppercorns and the finely chopped garlic clove to the pan. Fry gently for 1 minute.
Divide the potatoes between 2 plates. Lay the green beans next to the potatoes and slice the steaks. Lay the steaks on top of the beans and spoon over the peppercorn butter.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 biefstukjes a keus a 150g per stuk
50g boter
1 knoflook teentje
1 eetlepel groene peperkorrels
250g sperzieboontjes
1 takje rozemarijn
5 roseval aardappelen
6 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°. Snijd de puntjes van de boontjes eraf. Snijd de aardappels over de lengte in vieren. Leg ze in een ovenschaaltje met 2 eetlepels olijfolie en de naaldjes van 1 takje rozemarijn. Zet een pannetje water op voor de boontjes.
Zet de aardappels in de oven voor 20 tot 30 minuten. Kook de boontjes voor 5 tot 6 minuten, giet het water af, maak op smaak met zout en peper en houd ze warm met een beetje olijfolie.
Verhit een grilpan op hoog vuur. Wrijf de biefstukjes in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Gril de biefstukjes voor 2 minuten aan elke kant. Zet opzij
Voeg de boter, groene peperkorrels en het fijngesneden knoflookteentje toe aan de grilpan en bak lichtjes voor 1 minuut.
Verdeel de aardappeltjes over 2 borden. Leg op elk bord een biefstukje en sperzieboontjes. Lepel de peperkorrelboter over het vlees.
Spring Minestrone
A classic Italian soup which has been simplified for you to get on the table within 30 minutes.
English
Serves 2
Ingredients
1 onion
1 leek
1 potato
2 sticks celery
1 small carrot
1/2 savoy cabbage
2 organic vegetable stock cubes
1 tin chopped tomatoes
2 tablespoons pesto
2 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Finely chop the onion, leek, celery and carrot. Peel the potato and cut into cubes.
Heat the oil in a pot and add all the chopped vegetables. Fry over medium heat for about 5 minutes.
Dissolve the stock cubes in 1 litre hot water. Remove the core from the cabbage and slice into thin strips.
Add the stock, tomatoes and cabbage to the pan and bring to the boil.
Season with salt and pepper and simmer for 15 minutes.
Divide the soup between 2 bowls and spoon the pesto on top. Delicious served with a slice of crusty bread.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
1 grote ui
1 prei
1 aardappel
2 stengels bleekselderij
1/2 savooi kool
2 groentebouillonblokje
1 blik blokjes tomaten
2 eetlepels pesto
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Snijd de ui, prei en bleekselderij fijn.Schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Verwarm de olie in een pan en voeg de ui, prei, bleekselderij en aardappels toe en smoor voor ongeveer 5 minuten.
Los de bouillonblokjes op in 1 liter warm water. Snijd de kern van het koolblad eruit en snijd de blaadjes in dunne reepjes.
Voeg bouillon, tomaten en kool toe aan de pan, breng de soep aan de kook.
Breng op smaak met zout en peper en kook het zachtjes voor 15 minuten.
Verdeel de soep over 2 kommen en schep een lepel pesto er bovenop. Lekker met een sneetje knapperig brood.
Salmon with Basil Aioli, Green Asparagus and Purslane
A wonderful date night dinner. Serve with a glass of chilled white wine and the evening is set.
English
Serves 2
Ingredients
2 salmon fillets
10 green asparagus
50g purslane
1 small bunch basil
1 clove garlic
4 tablespoons olive oil
4 tablespoons mayonnaise
salt and pepper
Method
Place the mayonnaise in a small bowl with the basil leaves. Finely chop the garlic clove, also adding it to the bowl and blend with a stick blender until smooth (alternatively, finely chop the basil and stir through the mayonnaise). Season with salt and pepper.
Discard the hard ends of the asparagus. Heat a grill pan on medium heat. Drizzle the asparagus with 2 tablespoons olive oil, salt and pepper and lay in the grill pan. Grill for about 5 minutes turning every so often.
Heat a frying pan with 2 tablespoons olive oil on medium-high heat. Season the salmon fillets with salt and pepper and fry for 3 minutes on each side until golden brown.
Mix the purslane through the warm asparagus. Divide between 2 plates, placing the salmon on top. Serve the basil aioli on the side.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 zalmfilets
10 groene asperges
50g postelein
1 klein bosje basilicum
1 teentje knoflook
4 eetlepels olijfolie
4 eetlepels mayonaise
zout en peper
Bereiding
Doe de mayonaise in een kommetje met de basilicum blaadjes. Hak het knoflookteentje fijn, voeg toe aan het kommetje en pureer met een staafmixer (of hak de basilicum fijn en meng dit door de mayonaise heen). Breng op smaak met zout en peper.
Verwijder de harde eindstukjes van de asperges. Verwarm een grillpan op medium vuur. Besprenkel de asperges met 2 eetlepels olijfolie, wat zout en peper en leg ze in de grillpan. Grill ze voor 5 minuten en keer ze af en toe om.
Verhit een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie op medium hoog vuur. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en bak de zalm in 3 minuten aan elke kant goudbruin.
Meng de postelein door de warme asperges. Verdeel over 2 borden en plaats de zalm er boven op met een lepel basilicum aioli er naast.
Thai Salad with Grilled Sausages
Sausages are great eaten in a bun as a hotdog or served with mash or lentils. This recipe is definitely a lot lighter and suits warm sunny days. The addition of chilli and sweetness make it a joy to eat.
English
serves 2
Ingredients
4 spicy sausages
1 lime
1 butter lettuce
1 small bunch basil
1 small bunch mint
5 spring onions
1 red chilli
2 tablespoons sunflower oil
1 tablespoon soft brown sugar
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon sesame oil
salt and pepper
your favourite chilli sauce (optional, to serve on the side)
Method
Heat a frying pan or grill pan on medium-high heat. Add 1 tablespoon sunflower oil to the pan and fry the sausages on all sides until golden brown, about 12 minutes. Finely grate the lime zest.
Make the dressing by mixing together the soft brown sugar, 1 tablespoon sunflower oil, sesame oil, fish sauce, zest and juice from the lime and ½ the red chilli which has been finely chopped.
Finely slice the spring onions and pick the mint, basil and butter lettuce leaves.
Mix the dressing through the salad and herbs. Divide between 2 plates and slice the sausages diagonally in thirds. Place them on top of the salad and serve. Optional: serve with chilli sauce on the side.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
4 pittige worstjes
1 limoen
1 kropsla
1 klein bosje basilicum
1 klein bosje munt
5 bosuitjes
1 rode chilipeper
2 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel sesamolie
zout en peper
je favorite chilisaus (eventueel om te serveren in een klein kommetje)
Bereiding
Verhit een koekenpan of grillpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel zonnebloemolie toe en bak of grill de worstjes aan alle kanten goudbruin, ongeveer 10-12 minuten. Rasp de limoen.
Meng de suiker, 1 eetlepel zonnebloemolie, sesamolie, vissaus, rasp en sap van de limoen en ½ fijn gehakte chilipeper door elkaar.
Snijd de bosuitjes fijn, pluk de blaadjes van de munt, basilicum en kropsla.
Schep de dressing door de salade en kruiden. Verdeel de salade over 2 borden en snijd de worstjes schuin in drieën. Plaats ze bovenop de salade en besprenkel eventueel met chilisaus.
Haloumi, Courgette and Mint Salad
A light, yet sustaining salad full of zingy flavours.
English
Serves 2
Ingredients
2 courgettes
1 small bunch mint
100g spinach
300g halloumi
sprinkle of chilli flakes
1 lemon
2 tablespoons balsamic syrup
6 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Coarsely grate the courgette. Pick the mint leaves off the stalks and cut into thin strips.
Mix the grated courgette, mint, spinach, salt and pepper carefully in a bowl. Slice the halloumi.
Heat a non-stick frying pan over medium-high heat. Brush the halloumi with 1 tablespoon olive oil and sprinkle with the chilli flakes. Place the halloumi and half a lemon (cut side down) in the pan with 1 tablespoon olive oil and fry the halloumi for 1 -2 minutes on each side and until the lemon flesh has caramelized.
Check the seasoning of the courgette salad and stir in 4 tablespoons olive oil. Transfer to a serving plate and top with the halloumi. Drizzle with 2 tablespoon olive oil, the balsamic syrup and a squeeze of caramelized lemon juice.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 courgette
1 klein bosje munt
100g spinazieblaadjes
300g haloumi
mespuntje chilivlokken
1 citroen
2 eetlepels bakje balsamico stroop
6 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Rasp de courgette grof. Pluk de muntblaadjes en snijd ze in dunne reepjes.
Meng de geraspte courgette, munt, spinazie, zout, peper voorzichtig om in een kom. Snijd de haloumi in plakjes.
Verwarm een anti-aanbakpan op matig hoog vuur. Bestrijk de haloumi met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met chilivlokken. Leg de haloumi en halve citroen (op de snijkant) in de pan met 1 eetlepel olijfolie en bak de haloumi 1 tot 2 minuten aan elke kant, of tot het goudbruin is en het vruchtvlees van de citroen is gekarameliseerd.
Meng de courgettesalade met zout en peper, 4 eetlepels olijfolie en plaats de courgettesalade op het bord en leg de haloumi erop. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, de balsamicostroop en knijp een paar citroendruppels er overheen.
Stuffed Red Pepper
A wonderful vegetarian dinner which is not only healthy but exciting with the use of spices.
English
Serves 2
Ingredients
2 red peppers
100g brown rice
1 vegetarian stock cube
1/2 teaspoon turmeric
25g pine nuts
1 onion
1/2 teaspoon each ground cumin and coriander
1 tin chickpeas
30g raisins
1 small bunch flat leaf parsley
500g spinach
6 tablespoons olive oil
2 tablespoons balsamic vinegar
1 tablespoon honey
Salt and pepper
Method
Preheat the oven to 180° C. Dissolve the stock cube in 300 ml hot water in a small pot set over a low heat. Add the turmeric and rice to the pot, bring to the boil and cook gently for 20 minutes until the stock has been absorbed. Finely chop the onion and parsley.
Heat a frying pan and toast the pine nuts until golden brown. Remove from the pan and set aside. Add 2 tablespoons olive oil to the pan and fry the onion until golden brown. Add the ground cumin and coriander, the drained chickpeas, raisins and pine nuts and sweat for 1 minute.
Drain the rice and add it along with the parsley to the frying pan. Season with salt and pepper.
Slice the red peppers lengthways in half and remove the seeds. Fill the peppers with the rice pilaf and lay in a roasting tray. Mix the balsamic vinegar, honey and 200 ml water together and pour into the roasting tray. Drizzle the peppers with 2 tablespoons olive oil and roast for 35-40 minutes in the oven.
Heat a wok with 2 tablespoons olive oil and fry the spinach until wilted. Season with salt and pepper.
Divide the spinach between 2 plates. Place 2 filled pepper halves on the spinach and spoon over the juices from the roasting tray.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 grote rode paprika’s
100g bruine rijst
1 groente bouillonblokje
1/2 theelepel kurkuma
25g pijnboompitten
1 ui
1/2 theelepel elk gemalen korianderzaad en gemalen komijnzaad
1 blik kikkererwten
30g rozijnen
1 klein bosje bladpeterselie
500g spinazie
6 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamico
1 eetlepel honing
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Los het bouillonblokje op in 300 ml warm water in een pannetje en verwarm het op een laag vuur. Voeg de kurkuma en de rijst toe, breng aan de kook, laat 20 minuten zachtjes koken totdat de bouillon opgenomen is. Snijd de ui en peterselie fijn.
Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitjes goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze opzij. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan en bak de ui goudbruin. Voeg de koriander en komijnpoeder, de uitgelekte kikkererwten, rozijnen en pijnboompitten toe en laat dit 1 minuut smoren.
Giet de rijst af en voeg samen met de peterselie toe aan de koekenpan en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de paprika’s over de lengte in tweeën en haal de zaadjes eruit. Vul met de pilaf en zet ze in een ovenschaal. Roer de azijn, honing en 200 ml water door elkaar en giet het in de ovenschaal. Bestrooi met 2 eetlepels olijfolie en zet in de oven voor 35 tot 40 minuten.
Verhit een wok met 2 eetlepels olijfolie en wok de spinazie totdat deze geslonken is en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de spinazie over 2 borden. Plaats 2 gevulde paprika helften er bovenop en lepel de sappen die vrijgekomen zijn er overheen.
Food to go 16 t/m 18 april 2020
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden produkten van o.a. Lindenhoff
Pompoen Parmezaansoep € 6,00 (500 ml)
Kippensoep met quinoa € 6,00 (500 ml)
Spaghetti met kalfsgehaktballetjes in tomatensaus met Parmezaan en salade € 12,50 p. stuk
Kip uit de oven met chorizo, rode ui en roseval aardappels en rucola € 12,50 p. stuk
Vegetarische lasagne met pompoen, spinazie, aubergine en ricotta € 12,50 p. stuk
Chocolade mousse € 5,00 p.p. of Pannacotta a € 5,00 p. stuk
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 16 t/m 18 april tussen 14.00 en 18.00
Voor het weekend te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p. stuk
Sticky toffee met karamel € 3,50 p. stuk
Brownies €3,50 p. stuk
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p. stuk
Chocolade Marsalataart € 4,00 p. stuk
Frangipane met “homemade” frambozenjam € 3,50 p. stuk
Borrelplanken
Kaasplank
Italiaanse of franse kazen (2 pers) € 16,50
Druiven, appel/perenstroop
Charcuterieplank
Coppa di parma, venkelworstje van Brand t& Levie (2 pers) €18,50
Stukje pate, augurkjes en radijsjes
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 16 t/m 18 april tussen 14.00 en 18.00
Steak Sandwich
Everybody loves a good steak sandwich. Make sure you use the best quality meat that you can afford and cook it medium rare for the best results.
English
Serves 2
Ingredients
300g entrecote
2 ciabbata rolls
75g rocket
2 tomatoes
2 tablespoons Dijon mustard
4 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Slice each tomato in four. Heat a grill pan. Drizzle the tomatoes and entrecotes with 2 tablespoons olive oil and season with salt and pepper.
Briefly grill the tomatoes on each side until lightly coloured. Set aside.
Grill the steak for about 1-2 minutes on each side until medium rare. Set the steak aside to rest.
Slice the ciabbata rolls open and lay, cut side down, on the grill until they are lightly toasted.
Spread 1 tablespoon Dijon mustard on each roll. Dress the rocket with 2 tablespoons olive oil and place on the rolls. Lay the tomatoes on top.
Thinly slice the entrecote into strips and lay over the tomatoes. Top with the remaining half of the ciabatta roll.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
1 entrecote van 300 gr
2 ciabbata broodjes
75g rucola
2 tomaten
2 eetlepels Dijon mosterd
4 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Snijd beide tomaten in vier schijven. Verwarm een grillpan. Besprenkel de tomaten en entrecotes met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Grill de tomaten kort aan beide kanten totdat ze licht gekleurd zijn. Zet ze op zij.
Grill de steak voor ongeveer 1-2 minuten aan elke kant voor medium rare. Zet de steak opzij om te laten rusten.
Snijd de ciabbata broodjes open en leg ze met de gesneden kant op de grill totdat ze licht geroosterd zijn.
Smeer elk broodje met 1 eetlepel Dijon mosterd in. Meng rucola aan met 2 eetlepels olijfolie en plaats de rucola op de broodjes. Leg de tomaten er bovenop.
Snijd de entrecote in reepjes en leg ze op de rucola. Plaats de andere helft van het broodje er bovenop.