Food To Go 8 en 9 mei
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff
Bloemkool-kokossoep € 5,00 per 500 ml
Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml
Vitello tonatto met ansjovismayonaise en geroosterde gele bietjes € 9,50 p.p.
Witte asperges, lamsham, krieltjes, gehakte ei en dragon mayonaise (2 pers) € 16,50 p.p.
Doperwten munt ravioli met muntpesto en Parmezaan € 12,50 p.p.
Caesar Salade met ansjovisdressing en Parmezaan € 9,50 p.p.(met gerookte kip) € 2,50 extra p.p.
Karamel en kaneelmousse € 5,00 p.p.
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 8 of 9 mei tussen 16.00 en 18.00
Passende wijnen van onze leverancier Arisz et al.
Wit
Pinot Blanc Engel Elzas € 14,50 per fles
Rood
Homs Minervois Cuvee Paul € 14,50 per fles
Voor het weekend en moedersdag te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.
Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.
Brownies €3,00 p.s.
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.
Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.
Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.
Croissant Broodpudding €7,50 per.bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)
Brunch
Homemade granola € 5,00 per zakje
Boeren jong belegen kaas van Lindenhoff € 8,50 per 500gr
Boerenkaas komijn € 9,80 per 500gr
Geitenkaas Chevre Gris € 15,00 per 500gr
Boerenkaas truffel € 14,50 per 500gr
Verse Freiland eieren van Lindenhoff € 3,00 voor 6 stuks
Van Menno breekbroodjes € 4,00 (7 kleine mini breekbroodjes aan 1 stuk)
Potjes Franse fruit yoghurt € 4,50 voor 2 stuks
Prosecco € 16,50 per fles
Borrelplanken
Kaasplank
Hollandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50
Charcuterieplank
Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie, stukje pate, augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 8 of 9 mei tussen 16.00 en 18.00
Sabayon with Raspberries
Sabayon, in French or Zabaglione in Italian is a well known dessert of eggs yolks, sugar and usually an alcohol of some sort, whisked over a bain-marie until the eggs become light and fluffy. A delicious classic and a technique everyone should try and master.
English
Serves 2
Ingredients
3 eggs
1 punnet raspberries
45g sugar
6 tablespoons Marsala, sweet white wine, Grand Marnier of orange juice
Method
Place a small pot with some water on to boil. Turn the gas to its lowest setting; the water should not be allowed to boil anymore. Crack and separate the eggs, placing the egg yolks in a bowl with the sugar and orange juice or alcohol of your choice. Whisk it well until frothy.
Set the bowl over the pot hot water (making sure the bowl is not in contact with the water) and whisk until the mixture is frothy and thick enough that it doesn’t fall back on itself, at least 5 minutes. Do not overheat the sabayon or it will turn into scrambled eggs! When the sabayon is ready, remove the bowl from the pan and whisk for a few more minutes until it cools down a bit.
Divide the raspberries between 2 bowls or glasses.
Spoon the warm sabayon over the raspberries. If you have a blowtorch, you can lightly caramelize the sabayon for an extra finish. Serve at once.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
3 eieren
1 bakje frambozen
45g suiker
6 eetlepels Marsala, zoete witte wijn, Grand Marnier of sinaasappelsap
Bereiding
Zet een pannetje met een laag water op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag, water mag nu niet meer koken. Splits de eieren en doe de dooiers in een kom met de suiker en sinaasappelsap en /of alcohol. Klop goed met een garde.
Zet de kom boven op de pan met warm water en klop het mengsel schuimig tot het dik genoeg is zodat het niet meer inzakt, minstens 5 minuten. Laat de sabayon niet te warm worden, dan wordt het roerei!
Verdeel de frambozen over 2 kommen.
Lepel de warme sabayon over de frambozen. Mocht uw een gasbrander hebben, dan kan de sabayon van boven licht gegratineerd worden. Serveer meteen.
Ravioli with Sauce Vierge
We all have our favourite ravioli, whether it's filled with pumpkin or spinach and ricotta. This recipe works whatever your favourite ravioli is.
English
Serves 2
Ingredients
16 pieces of your favourite ravioli
2 tomatoes
1 shallot
1 garlic clove
2 tablespoons capers
small bunches each of basil, flat leaf parsley and chervil
75g rocket
60ml olive oil
salt and pepper
1 tablespoon red wine vinegar
Method
Bring a pot of salted water to the boil. Finely chop the tomatoes, shallot and garlic.
Place the olive oil in a small pot and stir through 1 tablespoon red wine vinegar. Add the tomatoes, 2 tablespoons capers, shallot and garlic and heat gently (do not let the ingredients fry!).
Cook the ravioli gently for 3 to 4 minutes or until al dente. Finely chop the herbs. Drain the pasta.
Divide the pasta between 2 plates. Stir the herbs through the sauce and season with salt and pepper. Spoon the sauce over the ravioli. Dress the rocket with a drizzle of olive oil, salt and pepper. Place on top of the ravioli and serve at once.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
16 stukjes van je favorite ravioli
2 tomaten
1 sjalotje
1 teen knoflook
2 eetlepels kappertjes
klein bosje elk basilicum, platte peterselie en kervel
75g rucola
60 ml olijfolie
zout en peper
1 eetlepel rode wijn azijn
Bereiding
Breng een pan water met zout aan de kook. Snijd de tomaten, sjalot en knoflook fijn.
Doe de olijfolie in een pannetje en meng de azijn er doorheen. Voeg de tomaten, kappertjes, sjalot en knoflook toe en warm lichtjes op (niet laten koken!).
Kook de ravioli in 3 tot 4 minuten gaar. Hak de kruiden fijn. Giet de pasta af.
Verdeel de pasta over 2 borden. Meng de kruiden door de saus, maak op smaak met zout en peper en lepel over de ravioli. Maak de rucola aan met olijfolie, zout en peper. Leg bovenop de ravioli en serveer.
Fish Pie
The humble fish pie, when done right, is a thing of beauty. However, it can be time consuming to make. We've given it a twist and made it quick to make with a few clever changes.
English
Serves 2
Ingredients
20g butter
1 onion
500g potato
1 clove garlic
125ml cream
1 lemon
1 small bunch chives
350g haddock
1 sour dough roll
30ml Cognac or Brandy
5 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Preheat the oven to 180° C. Finely chop the onion and garlic. Peel the potato and cut into 2 cm cubes. Grate the zest from the lemon and finely chop the chives. Cut the haddock into 2 cm cubes.
Heat a frying pan with the butter and 1 tablespoon olive oil over medium heat. Add the onion, potato and garlic and sweat for about 10 minutes until the potato is cooked through. Add the brandy and cream to the pan. Bring to the boil and cook gently for 3 minutes until the liquid has thickened slightly. Turn off the heat and add the lemon zest, chives, fish and season with salt and pepper.
Grease a roasting dish with olive oil and spoon the fish filling in. Tear the sour dough bread into chunks and place in a bowl. Mix together with 4 tablespoons olive oil.
Scatter the bread over the fish filling and bake in the oven for 15-20 minutes until golden brown and crunchy. Serve with a crisp green salad.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
20g boter
1 ui
500g aardappel
1 teentje knoflook
125ml slagroom
1 citroen
1 bosje bieslook
350 gr schelvisfilet
1 zuurdesembroodje
5 eetlepels olijfolie
30ml Cognac of Brandy
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de ui en knoflook fijn. Schil de aardappel en snijd in blokjes van 2 cm. Rasp de schil van een citroen, snijd de bieslook fijn. Snijd de vis in blokjes van 2 cm.
Verwarm de boter en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de ui, aardappel en knoflook toe en smoor voor 10 minuten totdat de aardappel gaar is. Voeg de brandy en slagroom toe aan de pan en laat het 3 minuten licht inkoken. Zet het vuur uit, meng de citroenrasp, bieslook, vis, zout en peper er doorheen.
Vet een ovenschaal in met olijfolie en schep de visvulling erin. Scheur het zuurdesembrood in grote kruimels en doe het in een kom. Meng het samen met 4 eetlepels olijfolie.
Verdeel het gekruimelde brood over het vismengsel en bak in de oven voor 15 tot 20 minuten totdat het goudbruin en knapperig is. Serveer het met een knapperige groene salade.
Grilled Chicken Caesar
The Caesar salad is an absolute classic. It's known all around the world and comes in many different variations. The classic being only with anchovies and Parmesan. Ours includes grilled chicken to make it a more substantial meal.
English
Serves 2
Ingredients
2 chicken breasts
1 lemon
half tin anchovies
100g grated Parmesan
1 ciabatta roll
1 clove garlic
2 baby gem lettuces
5 tablespoons olive oil
4 tablespoons mayonnaise
a few drops of Tabasco
1/2 teaspoon Dijon or other mustard
salt and pepper
Method
Preheat the oven to 180° C. Cut the ciabatta into 3 cm cubes and place in a roasting tray. Drizzle with 2 tablespoons olive oil and sprinkle with a little sea salt. Mix the ingredients together and bake in the oven for 8-10 minutes until golden brown and crunchy.
Slice the chicken breasts lengthways in half. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
Slice off the bottom end of the baby gem and discard. Separate the leaves, rinse them gently under cold running water and dry off in a clean tea towel or in a salad spinner.
Prepare the dressing: mix the mayonnaise with the juice of half the lemon, the mustard, finely chopped garlic clove, salt and pepper. Add enough cold water until the dressing is the consistency of yoghurt. Add a few drops of Tabasco, if you have it available.
Place the grill pan over a high heat. Grill the chicken breasts for 3-4 minutes on each side until they are golden and cooked through.
Using a large bowl, mix together the salad leaves, dressing, anchovies, croutons and ¾ of the Parmesan. Season with salt and pepper.
Divide the salad between 2 plates. Lay 2 chicken breast halves on each salad and finish by scattering with the remaining Parmesan.
Nederlands
voor 2 pesonen
Ingredienten
2 kipfilets, zonder vel
2 little gem sla
1 ciabatta broodje
halve blik ansjovis
1 citroen
1 teen knoflook
100g geraspte Parmezaan
5 eetlepels olijfolie
4 eetlepels mayonaise
paar drupples Tobasco
½ theelepel dijon of andere mosterd
zout en peper
Bereiding
Snijd de kipfilets doormidden. Besprenkel met de olijfolie en strooi wat zout en peper erover heen.
Snijd het stronkje uit de sla. Maak de blaadjes los. Was heel licht onder de kraan met koud water en droog ze af.
Maak de dressing. Meng de mayonaise met het sap van een halve citroen, een paar druppels Tobasco, de mosterd, het zout en peper. Voeg een beetje koud water toe en meng het tot een dikte van yoghurt.
Verhit een grill pan op hoog vuur. Gril de kipfilets 2 minuten op elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
In een kom de sla mengen met de dressing, ansjovis, croutons en driekwart van de parmezaanse kaas. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de sla over twee borden. Leg twee stukjes kip bovenop en maak af met de resterende parmezaanse kaas.
Food To Go 1 en 2 mei
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden produkten van o.a. Lindenhoff
Pompoen Parmezaansoep € 5,00 (500 ml)
Kippensoep met quinoa € 5,00 (500 ml)
Waterkers-doperwtensoep € 5,00 p.p. 500 ml
Geconfijte eend cassoulet € 12,50 p.p.
Spinazie ricotta ravioli met salieboter en pijnboompitten (om zelf af te maken) € 12,50 p.p.
Geroosterde wortelsalade met granaatappeldressing, avocado en waterkers € 12,50 p.p.
Framboos en witte chocolade tiramisu € 5,00 p.p
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 1 of 2 mei tussen 16.00 en 18.00
Passende wijnen van onze leverancier Arisz et al.
Wit
Soave Sandro di Bruno € 14,50 per fles
Rood
Homs Minervois Cuvee Paul € 14,50 per fles
Voor het weekend te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p. stuk
Sticky toffee met karamel € 3,50 p. stuk
Brownies €3,00 p. stuk
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p. stuk
Frangipane met “homemade” frambozenjam € 3,50 p. stuk
Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.stuk
Croissant Broodpudding € 3,50 p.stuk
Borrelplanken
Kaasplank
Italiaanse of franse kazen (2 pers) € 16,50
Druiven, appel/perenstroop
Charcuterieplank
Coppa di parma, venkelworstje van Brand t& Levie (2 pers) € 18,50
Stukje pate, augurkjes en radijsjes
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 1 of 2 mei tussen 16.00 en 18.00
Tom Yum Soup
This soup is the epitome of Thai cooking. It's hot, sour, flavourful and refreshing at the same time.
English
Serves 2
Ingredients
1 sachet tom yum paste (available at good supermarkets. We like the one from On/Off Spices)
250g prawns
150g mushrooms
150g cherry tomatoes
50g bean sprouts
1 lime
250ml coconut milk
1 small bunch coriander
65g egg noodles
1 organic vegetable stock cube
1 tablespoon fish sauce, or more to taste
salt and pepper
Method
Heat 1 litre water in a pot with the vegetable stock cube and add half or all of the sachet tom yum paste to the liquid (depending on how spicy you want the soup to be).
Finely slice the mushrooms, cut the cherry tomatoes in half and finely chop the coriander. Add the egg noodles to the simmeringstock. After they have cooked for 2 minutes, add the mushrooms and cook for 1 minute.
Add the tomatoes, bean sprouts, prawns and half the coconut milk to the soup. Add lime juice and fish sauce (about 1 tablespoon) to taste.
Divide the soup between 2 bowls and sprinkle with the coriander.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
1 zakje tom yum pasta (verkrijgbaar bij de supermarkt. We gebruik die van On/Off Spices)
250g garnalen
150g champignons
150g cherrytomaatjes
50g tauge
1 limoen
250ml kokosmelk
1 bosje koriander
65g eiermie
1 biologisch groenten bouillonblokje
1 eetlepel vissaus, of meer naar smaak
zout en peper
Bereiding
Verwarm 1 liter water met 1 groentenbouillonblokje en los de ½ tot het hele zakje van de tom yum pasta hier in op (afhankelijk hoe scherp je het wil hebben).
Snijd de paddenstoelen in schijfjes, de cherrytomaatjes in tweeen en hak de koriander en knoflook fijn. Voeg de mie en na 2 minuten de paddestoelen toe aan de bouillon, laat het daarna nog 1 minuut koken.
Voeg de tomaten, tauge, garnalen en de helft van de kokosmelk toe. Voeg limoensap en vissaus naar smaak toe aan de bouillon.
Verdeel de soep over 2 diepe borden of kommen en maak af met de koriander.
Sumac Veal Schnitzel with Cauliflower Salad
There's no denying that we all love a good schnitzel. In this version, we've given the humble schnitzel the Middle Eastern treatment with the addition of sour Sumac in the schnitzel crumb.
English
Serves 2
Ingredients
600g cauliflower
2 tablespoons tahini
1 lemon
2 veal schnitzels of 150 g each
1 container sumac
50g rocket
40g almonds
40g raisins
50g panko
10 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Preheat the oven to 200° C. Cut the cauliflower into florets and place them together with the almonds in a roasting dish with 2-3 tablespoons olive oil, salt and pepper. Roast in the oven for 25 minutes, stirring now and again.
In a small bowl, mix together 2 tablespoons tahini, 2 tablespoons olive oil, lemon juice to taste and 6 tablespoons lukewarm water. Season with salt and pepper. This is the dressing.
Rub the schnitzels in with a drizzle of olive oil, salt and pepper. Mix the panko and sumac together in a bowl. Run the schnitzels through the panko mixture, pressing the crumbs well on to the meat. Heat a frying pan with 3 tablespoons olive oil and fry the schnitzels until golden on each side. Remove the cauliflower from the oven.
Add the raisins and rocket to the cauliflower. Divide the schnitzels and salad between 2 plates, drizzling the tahini dressing over the salad.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
600g bloemkool
2 eetlepels tahini
1 citroen
2 kalfsschnitzels a 150g per stuk
2 eetlepels sumac
50g rucola
40g amandelen
40g rozijnen
50g panko
10 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Warm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in roosjes, doe ze samen met de amandelen in een ovenschaal met 2-3 eetlepels olijfolie, zout en peper. Zet in de oven voor 25 minuten en roer af en toe om.
Meng in een kommetje 2 eetlepels tahini pasta met 2 eetlepels olijfolie en 6 eetlepels lauwwarm water. Voeg citroensap, zout en peper toe naar smaak. Dit wordt de dressing.
Wrijf de schnitzels in met olie, zout en peper. Mix in een kom de panko en sumac goed door elkaar. Haal de schnitzels door het pankomengsel.
Verwarm een koekenpan met 3 eetlepels olijfolie en bak de schnitzels aan beide kanten goudbruin. Haal de bloemkool uit de oven en meng de rozijnen er doorheen. Zet 2-3 minuten terug in de oven om de rozijnen licht te verwarmen.
Meng de rucola door de bloemkool. Leg op elk bord een schnitzel en verdeel de bloemkoolsalade over de 2 borden. Lepel de tahini dressing over de salade en serveer.
Thai Steamed Fish
A healthy and flavourful way of cooking fish. Steaming in a parcel retains all the flavours and freshness without the addition of extra fat.
English
Serves 2
Ingredients
2 haddock fillets of 150g each
10g minced ginger (about a 4 cm piece of fresh ginger)
1 garlic clove
1 red chilli
1 lime
3 baby bok choy
160g basmati rice
2 tablespoons soy sauce
olive oil, a drizzle
Method
Preheat an oven to 180 °C. Finely chop the garlic and red chilli.
Tear 2 large pieces of aluminium foil. Grease each with a little olive oil and lay the fish fillets on top. Scatter with the ginger, garlic and chilli. Grate the lime zest. Sprinkle the lime zest and juice over the fish.
Cut the bok choy in quarters and lay around the fish. Pour the soya sauce over and seal the foil forming a loose package.
Bring a pan of water with some salt to the boil. Scatter in the basmati rice and cook for 8-10 minutes. Drain the rice and leave to stand, covered, to steam.
Transfer the foil packages to a baking tray and place in the oven for 15-20 minutes.
Divide the rice between 2 plates. Remove the foil packages from the oven and open carefully. Lay the fish fillets on the rice, arrange the boy choy around and spoon the juices over.
Delicious served with crispy prawn chips.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 schelvisfilets a 150 gr per stuk
10g gemberpuree (een stukje gember van 4 cm)
1 teen knoflook
1 rode chili peper
1 limoen
3 baby paksoi
160 g basmati rijst
2 eetlepels soja saus
olijfolie, een scheutje
Bereiding
Vewarm een oven voor op 180 ° Hak de knoflook en rode chili peper fijn.
Neem 2 grote stukken aluminiumfolie. Invetten met een beetje olijfolie en plaats de visfilets erop. Bestrooi de filets met de gember, knoflook en chilipeper. Rasp de schil van de limoen erover heen. Druppel limoensap erover heen.
Snijd de paksoi in vieren en leg het rond en op de filets. Giet de soja saus over de paksoi en vouw het aluminiumfolie losjes dicht.
Zet een pan water met wat zout op voor de rijst. Strooi basmati rijst in kokend water voor ongeveer 8 min. Giet de rijst af en laat afgedekt staan.
Zet de pakketjes op een bakplaat en vervolgens in de oven voor 15 -20 min.
Verdeel de rijst over twee borden. Haal de pakketjes uit de oven en maak voorzichtig open. Leg visfilets op de rijst, verdeel de paksoi over de borden en giet de heerlijke sappen erover heen.
Heel lekker geserveerd met kroepoek.
Tabbouleh Filled Aubergine
A hearty and delicious Middle Eastern inspired vegetarian dish packed with spices, herbs and dried fruit.
English
Serves 2
Ingredients
50g couscous
1-2 teaspoons harissa (depending on how spicy you like it)
1/2 teaspoon round coriander
8 dried apricots
2 spring onion
1 small bunch mint
1 small bunch coriander
1 lemon
2 aubergines
100g feta
100g mixed salad laves
6 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Preheat the oven at 200 °C. Place the aubergines in a roasting dish and roast in the oven until soft ± 20-30 minutes.
Place the couscous in a bowl and mix the harissa through using your fingers. Roughly chop the apricots and add to the couscous with the ground coriander. Pour boiling water over until just covering the couscous and stand for 5 minutes.
Loosen the couscous grains with a fork. Finely chop the spring onions and the herbs. Stir through the couscous with 2 tablespoons olive oil, salt, pepper and lemon juice to taste.
Cut the aubergines lengthways in half. Carefully scoop out the flesh with a spoon, roughly chop it and add to the couscous. Season once again with salt and pepper.
Place the couscous mixture into the hollowed out aubergines. Scatter with the crumbled feta and 2 tablespoon olive oil and place back in the oven for 10-15 minutes.
Dress the salad with 2 tablespoon olive oil, salt, pepper and a few drops of lemon juice. Serve with the filled aubergines.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
50g couscous
1-2 theelepels harissa (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt)
1/2 theelepel korianderpoeder
8 stuks gedroogde abrikozen
2 lente uien
1 bosje munt
1 bosje koriander
1 citroen
2 aubergines
100g feta
100g gemengde sla
6 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Verwarm een oven voor op 200° C. Leg de aubergines op een bakplaat en rooster in de oven tot de aubergine zacht is, ± 20-30 minuten.
Doe de couscous in een kom en meng de harissa er met je vingers doorheen. Hak de abrikozen grof en doe ze ook in de kom samen met de korianderpoeder. Schenk genoeg kokend water over de couscous tot die eronder staat en laat 5 minuten staan.
Maak couscous los met een vork. Snijd de lente uien en kruiden fijn. Meng het door de couscous met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en citroensap naar smaak.
Snijd de aubergines door de helft. Haal het vlees met een lepel eruit. Hak grof en meng door de couscous. Breng op smaak met zout en peper.
Doe het couscous mengsel terug in de lege aubergines. Bestrooi met gekruimelde feta en 2 eetlepels olijfolie en zet terug in de oven voor 10-15 minuten.
Maak de salade aan met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper en een paar druppels citroensap. Serveer naast de aubergines.