Bakery Noé
Noé is a 100% organic boulangerie and patisserie in Amsterdam. They have three locations with the latest just opening on the Bloemgracht.
They pride themselves on using the best ingredients and following traditional methods.
They have a selection of breads, rolls and pastries using different flours and techniques so that each is unique.
Not only can you enjoy their beautiful baked goods, but you can also enjoy a take away coffee.
We absolutely love their financiers - delicate little cakes made with almonds and beurre noisette. We treat ourselves now and and again to one on our way to work to enjoy with a cup of coffee.
Find Noé at the following locations:
Vijzelgracht 20 - Boulangerie & Pâtisserie
Gustav Malherlaan 399 - Boulangerie & Pâtisserie, sandwiches & coffees/teas
Bloemgracht 2 - Boulangerie & Pâtisserie
For more information, visit: www.boulangerienoe.com
Leek and Potato Soup
A classic French soup everyone should have in their repertoire made with simple, humble ingredients. It can be eaten cold too. It's then known as Vichysoisse.
English
Serves 2
Ingredients
40g butter
4 leeks
2 floury potatoes
1 organic vegetable stock cube
1 bay leaf
1 small bunch chives
1 mini baguette
100g grated cheddar
4 tablespoons olive oil
150 ml milk
1,5 tablespoons wholegrain mustard
salt and pepper
Method
Wash the leeks well under cold running water to remove any sand and then thinly slice them. Peel the potatoes and cut into 2 cm cubes. Dissolve the stock cube in 1 liter hot water and preheat the oven to 180° C.
Heat a pot over medium heat with the butter and 4 tablespoons olive oil. Add the sliced leek and potato to the pot and sweat for 2-3 minutes. Add the stock and bay leaf, bring to the boil and cook gently for 10-15 minutes.
Remove the bay leaf from the pot and blend the soup with a stick blender. Add the milk and season the soup with salt and pepper. Keep the soup warm over a low heat. Thinly slice the mini baguette in to diagonal slices. Spread the slices with the mustard, place on an oven tray and sprinkle with the cheddar. Place in the oven for 5 minutes.
Finely chop the chives. Spoon the soup into bowls, sprinkle with the chopped chives and serve with the cheddar toasts.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
40g boter
4 preien
2 kruimige aardappels
1 biologisch groente bouillonblokje
1 laurierblad
1 bosje bieslook
1 pistoletje
100g geraspte cheddar
4 eetlepels olijfolie
150ml melk
1,5 eetlepels grove mosterd
zout en peper
Bereiding
Was de preien goed onder stromend koud water en snijd in dunne plakjes. Schil de aardappels en snijd in blokjes van 2 cm. Los het bouillonblokje op in 1 liter warm water en verwarm de oven voor op 180°C.
Verwarm een pan op medium-vuur met de boter en 4 eetlepels olijfolie. Voeg de gesneden prei en aardappel toe aan de pan en smoor 2 tot 3 minuten. Voeg de bouillon en laurier toe en kook zachtjes voor 10 tot 15 minuten.
Verwijder het laurierblad uit de pan en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de melk toe en breng op smaak met zout en peper. Houd de soep warm op een laag vuurtje. Snijd het pistoletje in schuine dunne plakjes, bestrijk met de mosterd, zet ze op een bakplaat bestrooid met de cheddar. Zet in de oven voor 5 minuten.
Snijd de bieslook fijn, lepel de soep in een kom, bestrooi met de bieslook en serveer de toastjes.
Food to Go 23 mei
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff
Witte aspergesoep € 5,00 per 500 ml
Doperwten-waterkerssoep € 5,00 per 500 ml
Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml
Kip tajine met dadels, aubergine en couscous € 12,50 p.p.
Macaroni cheese met tomatensalade € 12,50 p.p.
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 23 mei tussen 16.00 en 18.00
Voor het weekend te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.
Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.
Brownies €3,00 p.s.
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.
Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.
Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.
Croissant Broodpudding €7,50 per bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)
Borrelplanken
Kaasplank
Nederlandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50
Charcuterieplank
Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie of een stukje pate,
augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 23 mei tussen 16.00 en 18.00
Guacamole Hamburger
This is one of our all time favourite recipes for BBQ season and the best guacamole you'll ever make!
English
Serves 2
Ingredients
2 beef hamburgers
2 pita breads
2 ripe avocados
20g pickled jalapeno chilli
1 tomato
3 spring onions
1 lime
1 small bunch coriander
50g rocket
2 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Slice the avocados in half, remove the seeds and spoon out the flesh into a bowl. Mash with a fork. Finely chop the jalapeno chillies, tomato, spring onions and coriander and stir through the avocado. Season with lime juice, salt and pepper.
Heat a grill pan over medium heat. Warm the pitas through on the grill pan for 1-2 minutes on each side. Slice them open.
Flatten the hamburgers with the palm of your hand and brush them with 1 tablespoon olive oil. Gill them in the pan for about 4-5 minutes on each side.
Dress the rocket with 1 tablespoon olive oil, salt and pepper. Fill the pitas with rocket, the hamburgers and a generous spoonful of guacamole.
Serving tip: Serve with tortilla chips.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 runderhamburgers
2 pita broodjes
2 rijpe avocado’s
20g gepekelde jalapeno pepers
1 tomaat
3 lente uien
1 limoen
1 bosje koriander
50g rucola
2 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Snijd de avocado’s in tweeën, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees in een kom. Plet grof met een vork. Snijd de jalapeno pepers, tomaat, lente uien en koriander fijn en meng door de avocado. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
Verwarm een grillpan op medium vuur. Verwarm de pita broodjes in de grillpan voor 1-2 minuten aan elke kant. Snijd ze open.
Plat de hamburgers met je hand en bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie. Doe ze in de pan en grill ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.
Maak de rucola aan met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Vul de pitabroodjes met wat rucola, de hamburgers en een flinke lepel guacamole.
Serveer tip: Lekker geserveerd met tortilla chips.
brownie crinkle cookie
We often get inspired by what we come across on social media. This is one such recipe we and really suggest you give it a try.
Makes 10 cookies
Ingredients
200g dark chocolate (around 65-70% cocoa solids), finely chopped
125g unsalted butter, diced
150g caster sugar
100g light brown sugar
2 large eggs
130g flour
3 tbsp cocoa powder
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt (plus flaked sea salt for sprinkling)
Method
Temperature and timing is very important with this recipe so before you start get all the ingredients weighed out, two baking trays lined with baking paper and the oven preheated to 180C (160C fan).
Place the butter and chocolate into a heatproof bowl and set over a pan and gently simmering water. Allow to melt, stirring occasionally until fully melted. Remove the bowl from the heat and set aside for the moment. In the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment, or using an electric hand mixer, whisk together the eggs and sugars for exactly 5 minutes. Once the eggs have been mixing for exactly 5 minutes pour in the chocolate mixture and mix for a minute or so to combine. Meanwhile mix together the dry ingredients, sieving the cocoa powder if it has lots of lumps. Add the dry ingredients and mix very briefly just until combined. Use your spatula to give one last mix, scraping the bottom of the bowl to make sure everything is evenly combined. Use a ice cream scoop to form the cookies. The batter will be a little on the wet side, so invert the cookie scoop just above the baking tray to avoid spills. Make sure to leave plenty of space between each cookie as they will spread. Sprinkle each cookie with a little flaked sea salt before placing into the oven and baking for 12 minutes. The cookies will come out of the oven with that wonderful crinkled look and slightly domed. They will collapse a little as they cool but this helps form that perfect fudgy centre. The cookies will be very soft so allow them to cool on the baking trays for at least 20-30 minutes before removing from the tray to cool completley.
These cookies will keep for 4-5 days but will be best within the first 3 days.
Warm Quinoa Salad with ‘Smokey’ Halloumi
Quinoa is full of protein and contains all 22 amino acids that we require. It's incredibly healthy and so tasty when prepared this way.
English
Serves 2
Ingredients
1 red onion
200g roasted red peppers
200g quinoa
1 organic vegetable stock cube
1 small bunch flat leaf parsley
1 lemon
250g pack halloumi
1 teaspoon sweet smoked paprika
7 tablespoons olive oil
pinch of sugar
salt and pepper
Method
Finley slice the red onion into thin half rings. Slice the red pepper into thick strips. Dissolve the stock cube in 500 ml hot water. Heat 2 tablespoons olive oil in a pot over medium heat. Add the onion and red pepper to the pan and sweat for 3 minutes. Add the quinoa and the stock to the pot, bring to the boil, cover with a lid and simmer gently for about 15 minutes.
Grate the zest from the lemon into a bowl. Mix together the grated zest, salt, pepper, a pinch of sugar and 4 tablespoons olive oil. Add lemon juice to taste. Finely chop the parsley and add half of it to the dressing. Stir the remaining parsley through the cooked quinoa.
Heat a grill pan over medium heat. Cut the halloumi into 6 slices and sprinkle with the smoked paprika. Grease the grill pan with 1 tablespoon olive oil and grill the halloumi on both sides until golden brown.
Divide the quinoa between 2 plates. Lay on the grilled halloumi and spoon over the dressing.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
1 rode ui
200g geroosterde paprika
200g quinoa
1 biologisch groenten bouillonblokje
1 bosje bladpeterselie
1 citroen
250g halloumi
1 theelepel zoet gerookte paprikapoeder
7 eetlepels olijfolie
snufje suiker
zout en peper
Bereiding
Snijd de rode ui in dunne ringen. Snijd de geroosterde paprika in dikke repen. Los het bouillonblokje op in 500 ml warm water. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan op medium vuur. Voeg de ui en paprika toe aan de pan, smoor voor 3 minuten. Voeg de quinoa en de bouillon toe aan de pan, breng aan de kook, dek af en kook zachtjes voor ongeveer 15 minuten.
Rasp de schil van de citroen in een kom. Meng de rasp met zout, peper, een snufje suiker en 4 eetlepels olijfolie. Voeg citroensap naar smaak toe. Hak de peterselie fijn en voeg de helft toe aan de dressing. Meng de resterende peterselie door de gekookte quinoa.
Verwarm een grillpan op medium vuur. Snijd de halloumi in 6 plakjes en bestrooi met de gerookte paprikapoeder. Bestrijk de grillpan met 1 eetlepel olijfolie en grill de halloumi aan beide kanten goudbruin.
Verdeel de quinoa over 2 borden. Leg de gegrilde halloumi er bovenop en lepel de dressing er omheen.
Food To Go 15 en 16 mei
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff
Pompoen-Parmezaansoep € 5,00 per 500 ml
Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml
Traditionele Zuid-Afrikaanse Bobotie met gele rijst en munt yoghurt € 12,50 p.p.
Graanrisotto met paddenstoelen en spinaziepesto € 12,50 p.p.
Eton mess van rosewater meringues met aardbeien € 5,00 p.p.
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 15 of 16 mei tussen 16.00 en 18.00
Voor het weekend te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.
Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.
Brownies €3,00 p.s.
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.
Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.
Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.
Croissant Broodpudding €7,50 per bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)
Borrelplanken
Kaasplank
Hollandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50
Charcuterieplank
Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie
Stukje pate, augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 15 of 16 mei tussen 16.00 en 18.00
Merguez Sausages with North African Aubergine
North African cuisine is typified by the use of spices and herbs. This dish is fragrant, spicy, fruity and above all, easy to prepare. It's worth spending a little extra money on good quality sausages. Find a good local butcher who makes there own.
English
Serves 2
Ingredients
4 merguez sausages
1 large eggplant
1/2 teaspoon ground cumin and ½ teaspoon ground cardamon
1 clove garlic
2 tomatoes
10g harissa
25g sultanas
1 small red onion
1 small bunch each coriander and mint
6 tablespoons olive oil
1 tablespoon tomato ketchup
salt and pepper
Method
Finely slice the red onion into half rings. Place them in a bowl. Finely chop the mint, add to the onion with some salt and pepper and set aside. Cut the eggplant into 2 cm cubes. Finely chop the garlic clove. Chop the tomatoes into small cubes.
Heat a frying pan over medium heat with 2 tablespoons olive oil and fry the sausages for about 12-15 minutes until golden brown and cooked through.
Heat a second frying pan with 4 tablespoons olive oil. Add the eggplant to the pan and fry for 3-4 minutes until golden. Add the spice mix and garlic and fry for a further 1 minute. Add the tomatoes, harissa (to taste), tomato ketchup and sultanas to the pan. Cook gently for about 10 minutes. Season with salt and pepper.
Finely chop the coriander and stir through the eggplant. Divide the eggplant between 2 plates. Serve with the sausages and the onion relish.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
4 merguez worstjes
1 grote aubergine
1/2 theelepel gemalen komijn en ½ theelepel gemalen kardemom
1 teentje knoflook
2 pruimtomaten
10g harissa
25g gele rozijnen
1 kleine rode ui
1 bosje koriander en munt
6 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenketchup
zout en peper
Bereiding
Snijd de rode ui in dunne ringen. Doe ze in een kom. Snijd de munt fijn en voeg toe aan de ui samen met wat zout en peper. Zet opzij. Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Hak het knoflook teentje fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Verhit een koekenpan op medium vuur met 2 eetlepels olijfolie en bak de worstjes rondom goudbruin in 12-15 minuten.
Verwarm een tweede koekenpan op medium vuur met 4 eetlepels olijfolie. Voeg de aubergine toe en bak voor 3-4 minuten goudbruin. Voeg het specerijenmengsel en knoflook toe en bak nog eens 1 minuut. Voeg de tomaten, harissa (naar smaak), tomatenketchup en rozijnen toe. Laat zachtjes 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout en peper.
Hak de koriander fijn, meng het door de aubergine. Verdeel de aubergine over 2 borden. Leg de worstjes er naast en serveer met de uienrelish.
Guinea Fowl with Hispi Cabbage
Guinea fowl is a much underrated protein. It's lean and full of flavour. Use it as a substitute for chicken. This recipes makes for a simple yet delicious dinner.
English
Serves 2
Ingredients
2 guinea fowl breasts
1 hispi cabbage
1 shallot
125ml cream
1 teaspoon mild curry powder
50ml Noilly Prat
4 tablespoons olive oil
salt and pepper
Method
Preheat the oven to 180° C. Finely slice the cabbage and shallot.
Season the guinea fowl breasts with salt and pepper. Heat a frying pan over medium heat with 2 tablespoons olive oil and fry the guinea fowl on both sides until golden brown. Transfer to a roasting dish and roast for about 10 minutes in the oven.
Add 2 tablespoons olive oil to the same pan as you cooked the guinea fowl and fry the shallot for 2 minutes. Add the cabbage and fry for a further 5 minutes. Remove the guinea fowl from the oven and rest for 3-4 minutes. Add the curry powder to the cabbage and fry for 1 minute. Add 50 ml Noilly Prat and cook until mostly reduced. Add 125 ml cream and cook for a couple of minutes until slightly thickened. Season with salt and pepper.
Divide the cabbage between 2 plates. Slice the guinea fowl into 3 pieces, set on top of the cabbage and serve.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
2 parelhoenfilets
1 spitskool
1 sjalot
125ml slagroom
1 theelepel milde currypoeder
50ml Noilly Prat
4 eetlepels olijfolie
zout en peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de spitskool in dunne reepjes en snijd het sjalotje fijn.
Bestrooi de parelhoenfilets met zout en peper. Verwarm een koekenpan op medium vuur met 2 eetlepels olijfolie en bak de parelhoenfilets aan beide kanten goudbruin. Leg ze in een ovenschaaltje en zet ze in de oven voor ongeveer 10 minuten.
Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de pan waarin de parelhoenfilets gebakken zijn en bak 2 minuten. Voeg de spitskool toe en bak nog eens 5 minuten. Haal de parelhoen uit de oven en laat 3-4 minuten rusten. Voeg de currypoeder toe aan de kool en bak nog 1 minuut. Voeg 50 ml Noilly Prat toe en kook licht in. Voeg de room toe en kook het 2 minuten in (room wordt wat dikker). Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de kool over 2 borden. Snijd de parelhoen schuin in 3 stukken en leg ze bovenop de kool.
Food To Go 8 en 9 mei
De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff
Bloemkool-kokossoep € 5,00 per 500 ml
Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml
Vitello tonatto met ansjovismayonaise en geroosterde gele bietjes € 9,50 p.p.
Witte asperges, lamsham, krieltjes, gehakte ei en dragon mayonaise (2 pers) € 16,50 p.p.
Doperwten munt ravioli met muntpesto en Parmezaan € 12,50 p.p.
Caesar Salade met ansjovisdressing en Parmezaan € 9,50 p.p.(met gerookte kip) € 2,50 extra p.p.
Karamel en kaneelmousse € 5,00 p.p.
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 8 of 9 mei tussen 16.00 en 18.00
Passende wijnen van onze leverancier Arisz et al.
Wit
Pinot Blanc Engel Elzas € 14,50 per fles
Rood
Homs Minervois Cuvee Paul € 14,50 per fles
Voor het weekend en moedersdag te bestellen
Patisserie
Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.
Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.
Brownies €3,00 p.s.
Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.
Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.
Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.
Croissant Broodpudding €7,50 per.bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)
Brunch
Homemade granola € 5,00 per zakje
Boeren jong belegen kaas van Lindenhoff € 8,50 per 500gr
Boerenkaas komijn € 9,80 per 500gr
Geitenkaas Chevre Gris € 15,00 per 500gr
Boerenkaas truffel € 14,50 per 500gr
Verse Freiland eieren van Lindenhoff € 3,00 voor 6 stuks
Van Menno breekbroodjes € 4,00 (7 kleine mini breekbroodjes aan 1 stuk)
Potjes Franse fruit yoghurt € 4,50 voor 2 stuks
Prosecco € 16,50 per fles
Borrelplanken
Kaasplank
Hollandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50
Charcuterieplank
Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie, stukje pate, augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50
Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:
bernadette@amsterdamflavours.com
tel: 0617354009
Ophalen 8 of 9 mei tussen 16.00 en 18.00