Blood orange curd

Each January we are looking forward to receive the first of the year blood oranges from Sicily Blood orange curd, then we start making blood orange curd/ marmelade etc. 

Ingredients:

250 ml blood orange juice

250 gr sugar

350 butter

250 egg yolk

 

Preparation:

– Put the juice in the pan together with half of the sugar, let the sugar melt

– Add 175 gr of butter to the pan, heat gently

– Put the egg yolks with the other half of the sugar in a bowl and beat lightly

– Add butter/juice mixture little by little, keep beating. Then add mixture to pan.

– Heat pan and continue to stir gently, never let it boil.  Let mixture reach 85 c , not more because you will get scrambled eggs.

– Add the remaining butter gradually to the curd

 

Bloedsinaasappelcurd

Ingredienten:

250 ml bloedsinaasappel sap

250 gr suiker

350 boter

250 eigeel

 

Bereiding:

  • Doe het sap in de pan samen met de helft van de suiker, laat suiker smelten
  • Voeg 175 gr van de boter toe aan de pan, verwarm voorzichtig
  • Doe de eidooiers met de andere helft van de suiker in een kom en klop luchtig.
  • Voeg beetje bij beetje het boter/ juice mengsel toe, blijf kloppen. Voeg mengsel dan toe aan de pan.
  • Verwarm pan en blijf zachtjes roeren, laat het nooit koken. Laat mengsel 85 c worden , niet meer want dan krijg je scrambled eggs.
  • Voeg dan de andere helft van de boter beetje bij beetje toe.