Pasta with Sardines and Fennel

Pasta with Sardines and Fennel

  1. Main course
  2. Serves 2
  3. Fish
  4. Ready in about 35 minutes

Equipment

- Chef’s knife

- Chopping board

- Pan

- Frying pan

Pantry

- Olive oil (4 tablespoons)

- Salt

- Pepper

Ingredients

1 onion

1 clove garlic

1 red chilli

2 fennel bulbs

30 gr pine nuts

60 gr raisins

6 fresh sardines

3-4 anchovy fillets

400 gr spaghetti

10 threads of saffron

2 tomatoes

Method

1

Finely chop the onion, garlic clove and chilli pepper. Finely slice the fennel and cut the tomatoes into cubes. Bring a pan of salted water to the boil.

2

Place the saffron in a small espresso cup with luke-warm water. Clean the sardines; cut the heads off the sardines, flatten them with the palm of your hand and pull out the bones in one piece, cut them off by the tail (leaving the tail on). Rinse in cold water and dry them on a piece of kitchen paper.

3

Heat a frying pan over medium heat with 3 tablespoons olive oil, add the onion and sweat for 5 minutes. Add the garlic, pine nuts, anchovies and chilli pepper to taste and fry for 1 minute. Add the fennel and fry for 5 minutes.

4

Cook the spaghetti for about 7 minutes. Add the saffron, raisins and tomatoes to the fennel and fry for 3 minutes. Drain the spaghetti, reserving a cup of the cooking liquid. Return the spaghetti to the pan and add the fennel mixture, adding enough of the cooking liquid so that it’s not too dry. Season with salt and pepper.

5

Heat the frying pan over medium heat with 1 tablespoon olive oil. Season the sardine fillets with salt and pepper and fry for 30 seconds on each side. Divide the spaghetti between 2 plates, lay the sardines on top and serve immediately.

 

 

Pasta met sardientjes en venkel

  1. Hoofdgerecht
  2. Tweepersoons
  3. Vis
  4. Bereidingstijd: ca. 35 minuten

 

Benodigdheden

- Koksmes

- Snijplank

- Pan

- Koekenpan

 

Voorraadkast

- Olijfolie (4 eetlepels)

- Zout

- Peper

 

Ingrediënten

1 ui

1 teentje knoflook

1 rode chilipeper

2 venkel

30 gr pijnboompitten

60 gr rozijnen

6 verse sardientjes

3  ansjovisfilets

400 gr (spelt)spaghetti

10 draadjes saffraan

2 tomaten

 

Bereiding

1

Snijd de ui, knoflookteentje en rode peper fijn. Snijd de venkel in dunne reepjes en tomaten in blokjes. Breng een pan met water en zout aan de kook.

2

Doe de saffraan in een klein espressokopje met lauwwarm water. Maak de sardientjes schoon. Snijd de koppen van de sardientjes af, druk ze plat met je vlakke hand, trek de graat er in een keer uit en snijd graatje voorzichtig los bij de staart

(laat staartje zitten). Spoel ze af met koud water en dep ze droog met keukenpapier.

3

Verwarm een koekenpan op medium vuur met 3 eetlepels olijfolie, voeg de ui toe en smoor 5 minuten. Voeg knoflook, pijnboompitjes, ansjovis en chilipeper naar smaak toe en bak nog eens 1 minuut. Voeg de venkel toe en bak nog eens 5 minuten.

4

Kook de spaghetti in 7 minuten beetgaar. Voeg de saffraan, rozijnen en tomaten toe aan de venkel en bak 3 minuten. Giet spaghetti af en bewaar een kopje kookvocht.

Doe spaghetti terug in de pan en voeg venkelmengsel toe, voeg indien nodig wat kookvocht toe en breng op smaak met zout en peper.

5

Verwarm de koekenpan op mediumvuur met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi de filets van de sardientjes met zout en peper en bak ze 30 seconden aan elke kant.

Verdeel de spaghetti over 2 borden, leg de sardientjes er bovenop en serveer direct.

 

 

 

 

 


Flower market on the "Amstelveld"

Flower market on the "Amstelveld"

Every Monday morning there is a small but pretty market on the Amstelveld.

You will find not only flowers, plants and bulbs, but also cheese, chocolates, honey, french sausages etc.

We often go there for the eatable flowers, we use in our kitchen.


Fort Negen

Fort Negen, new bakery opened in april 2021. They work with organic products and all "desem" breads are handmade in the open kitchen. Our favorite is the farmhouse bread with toasted rye flour. You must try the various croissants too!

Fort Negen, nieuwe bakker geopend in april 2021 op de Jan Evertsenstraat te Amsterdam. Zij werken met bioprodukten en alle "desembroden" worden met de hand gemaakt in de openkeuken. De verschillende croissants zijn ook zeer de moeite waard.

Onze favoriet is het boerenbrood met getoast roggemeel en de verschillende croissants.


Bakery Noé

Noé is a 100% organic boulangerie and patisserie in Amsterdam. They have three locations with the latest just opening on the Bloemgracht.

They pride themselves on using the best ingredients and following traditional methods.

They have a selection of breads, rolls and pastries using different flours and techniques so that each is unique.

Not only can you enjoy their beautiful baked goods, but you can also enjoy a take away coffee.

We absolutely love their financiers - delicate little cakes made with almonds and beurre noisette. We treat ourselves now and and again to one on our way to work to enjoy with a cup of coffee.

Find Noé at the following locations:

Vijzelgracht 20 - Boulangerie & Pâtisserie
Gustav Malherlaan 399 - Boulangerie & Pâtisserie, sandwiches & coffees/teas
Bloemgracht 2 - Boulangerie & Pâtisserie

For more information, visit: www.boulangerienoe.com


Food to Go 23 mei

De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff

Witte aspergesoep € 5,00 per 500 ml

Doperwten-waterkerssoep € 5,00 per 500 ml

Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml

Kip tajine met dadels, aubergine en couscous € 12,50 p.p.

Macaroni cheese met tomatensalade € 12,50 p.p.

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 23 mei tussen 16.00 en 18.00

Voor het weekend te bestellen

Patisserie

Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.

Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.

Brownies €3,00 p.s.

Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.

Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.

Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.

Croissant Broodpudding €7,50 per bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)

Borrelplanken

Kaasplank

Nederlandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50

Charcuterieplank

Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie of een stukje pate,
augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 23 mei tussen 16.00 en 18.00


Food To Go 15 en 16 mei

De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff

Pompoen-Parmezaansoep € 5,00 per 500 ml

Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml

Traditionele Zuid-Afrikaanse Bobotie met gele rijst en munt yoghurt € 12,50 p.p.

Graanrisotto met paddenstoelen en spinaziepesto € 12,50 p.p.

Eton mess van rosewater meringues met aardbeien € 5,00 p.p.

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 15 of 16 mei tussen 16.00 en 18.00

Voor het weekend te bestellen

Patisserie

Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.

Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.

Brownies €3,00 p.s.

Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.

Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.

Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.

Croissant Broodpudding €7,50 per bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)

Borrelplanken

Kaasplank

Hollandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50

Charcuterieplank

Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie

Stukje pate, augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 15 of 16 mei tussen 16.00 en 18.00


Food To Go 8 en 9 mei

De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff

Bloemkool-kokossoep € 5,00 per 500 ml

Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml

Vitello tonatto met ansjovismayonaise en geroosterde gele bietjes € 9,50 p.p.

Witte asperges, lamsham, krieltjes, gehakte ei en dragon mayonaise (2 pers) € 16,50 p.p.

Doperwten munt ravioli met muntpesto en Parmezaan € 12,50 p.p.

Caesar Salade met ansjovisdressing en Parmezaan € 9,50 p.p.(met gerookte kip) € 2,50 extra p.p.

Karamel en kaneelmousse € 5,00 p.p.

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 8 of 9 mei tussen 16.00 en 18.00

Passende wijnen van onze leverancier Arisz et al.

Wit

Pinot Blanc Engel Elzas € 14,50 per fles

Rood

Homs Minervois Cuvee Paul € 14,50 per fles

Voor het weekend en moedersdag te bestellen

Patisserie

Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.

Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.

Brownies €3,00 p.s.

Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.

Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.

Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.

Croissant Broodpudding €7,50 per.bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)

Brunch

Homemade granola € 5,00 per zakje

Boeren jong belegen kaas van Lindenhoff € 8,50 per 500gr

Boerenkaas komijn € 9,80 per 500gr

Geitenkaas Chevre Gris € 15,00 per 500gr

Boerenkaas truffel € 14,50 per 500gr

Verse Freiland eieren van Lindenhoff € 3,00 voor 6 stuks

Van Menno breekbroodjes € 4,00 (7 kleine mini breekbroodjes aan 1 stuk)

Potjes Franse fruit yoghurt € 4,50 voor 2 stuks

Prosecco € 16,50 per fles

Borrelplanken

Kaasplank

Hollandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50

Charcuterieplank

Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie, stukje pate, augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 8 of 9 mei tussen 16.00 en 18.00


Cookbook Bouillon

We've known Jean Beddington, the author of 'Bouillon' for many years.

She was and is a pioneer chef. From the early days how she introduced Japanese flavours and techniques to Dutch pallets, she continued to push the boundaries in her famous restaurant, Beddington's.

Although not cooking in a restaurant kitchen these days, Jean still remains as active as ever. Her latest cookbook is called 'Bouillon'. Stocks, as they are taught in chef's school, are the fundamental building blocks in cooking. This book gives readers the know how to getting the best stock you possibly can. Taking you through the sourcing of the ingredients to the cooking techniques and timing to achieve perfection.

The book then follows with an array of tempting and delicious recipes all featuring stock as there base.

The book is currently only available in Dutch, but we hope that an English version will follow soon.


Bilder & de Clercq's New Recipes week 35 - 2017

As the chefs of Bilder & de Clercq, we develop new recipes for them every week. We'll keep you updated with the week's newest recipes. This weeks recipes are:

KofteCalabrese SausagesThai Mussels


Bar Fisk

Situated in a small street in Amsterdam's Pijp district, you'll find Bar Fisk. From the outside an unassuming place. Until you step inside and are transported to a busy, vibrant Tel Aviv restaurant. 

That vibrancy can be found back in the delicious food served. It's packed with gutsy flavours. The idea is to order dishes to share. We had tiger shrimp with spicy aubergine and mango sauce, slow cooked and smoked beef brisket and lastly artichoke ravioli with creamy celeriac purée. 

Desserts too were a treat - semolina cake drenched in a spiced syrup and a rich and dense chocolate and salted caramel cake served with frozen olive oil. Instead of drinking wine off their well-chosen list, we opted for a gin and tonic. Besides different g&t combinations they also serve a variety of cocktails and other drinks to cater for all tastes.

This restaurant is a great find and we will most definitely be regular visitors.