Food to Go 23 mei

De komende tijd kunnen soepen, hoofdgerechten, borrelplanken en andere zoetigheden bij ons besteld worden. We hebben elke week een ander aanbod. We werken met seizoensgebonden producten van o.a. Lindenhoff

Witte aspergesoep € 5,00 per 500 ml

Doperwten-waterkerssoep € 5,00 per 500 ml

Geroosterde tomatensoep € 5,00 per 500 ml

Kip tajine met dadels, aubergine en couscous € 12,50 p.p.

Macaroni cheese met tomatensalade € 12,50 p.p.

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 23 mei tussen 16.00 en 18.00

Voor het weekend te bestellen

Patisserie

Scones met clotted cream en homemade jam € 2,50 p.s.

Sticky toffee met karamel € 3,50 p.s.

Brownies €3,00 p.s.

Lemon polenta (glutenvrij) € 3,50 per p.s.

Frangipane met “homemade” frambozenjam en rabarber € 3,50 p.s.

Red Velvet en Carrot Cake € 3,50 p.s.

Croissant Broodpudding €7,50 per bakje voor 3 personen en vanillesaus (extra € 2,50)

Borrelplanken

Kaasplank

Nederlandse kazen, druiven, appel/perenstroop (2 pers) € 18,50

Charcuterieplank

Coppa di parma, worstje van Brandt & Levie of een stukje pate,
augurkjes en radijsjes (2 pers) € 18,50

Bestel voor 15.00 uur een dag voor ophaal dag, stuur een email naar of bel:

bernadette@amsterdamflavours.com

tel: 0617354009

Ophalen 23 mei tussen 16.00 en 18.00


Roasted Chicken Wings with Blue Cheese Dip and Apple-Celery Slaw

Feel-good weekend food!

English

Serves 2

Ingredients
500g chicken wings
50ml hot chilli sauce
1 head celery
1 apple
1 small red onion
50g blue cheese
125ml crème fraiche
2-3 tablespoons mayonnaise
about 2 tablespoons white wine vinegar
salt and pepper

Method
Preheat the oven to 200° C. Mix the chicken wings together with the chilli sauce in a roasting dish and season with salt. Place in the oven and roast for 30-40 minutes.

Mash the blue cheese with a fork and stir through the créme fraiche. Season with salt and pepper and a splash of white wine vinegar, if required.

Finely slice the celery on the diagonal. Slice the apple into thin strips (julienne), and finely slice ½ the red. Mix these ingredients together with the mayonnaise, 1 tablespoon white wine vinegar, salt and pepper.

Take a wooden board or serving dish. Place on a bowl of blue cheese dip, the apple-celery slaw and pile up the chicken wings. Dig in!!

 

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
500g  kipvleugels
50ml chilisaus
1 stronk bleekselderij
1 grote appel
1 kleine rode ui
50g blauwe kaas
125ml crème fraiche
2-3 eetlepels mayonaise
ongeveer 2 eetlepels witte wijnazijn
zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven op 200° C. Meng de kipvleugels met de chilisaus en wat zout en doe ze in het ovenschaaltje, rooster voor 30 tot 40 minuten.

Maak de blauwe kaas fijn met een vork en meng de crème fraiche er doorheen. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje witte wijnazijn, indien nodig.

Snijd de bleekselderij schuin in dunne plakjes. Snijd de appel in dunne reepjes ( julienne), ½ van de rode ui in dunne ringetjes. Meng dit alles in een kom met de mayonaise, 1 eetlepel witte wijnazijn, zout en peper.

Neem een plank of schaal en plaats kommetje met blauwe kaasdip, appel/bleekselderij “slaw” en kipvleugels er bovenop. Geniet!!


Cod en Papilotte

A healthy way of cooking fish, which steams it in it's own juices and keeps in all the delicate flavours.

English

Serves 2

Ingredients
40g butter
4 carrots
4 spring onions
1 teaspoon fennel seeds
1 small bunch flat leaf parsley
1 small bunch tarragon
200g savoy cabbage, cabbage
2 cod fillets of 150g a piece
4 roseval potatoes
3 tablespoons olive oil
80ml white wine
salt an pepper

Method
Thinly slice the carrots diagonally and the spring onions into rings. Thinly slice the potatoes; finely chop the parsley and roughly chop the tarragon.

Heat a frying pan with the butter and 2 tablespoons olive oil. Sweat the potato, carrots, spring onions, cabbage and fennel seeds for about 3-4 minutes. Add the white wine and season with salt and pepper. Allow the vegetables to cool off slightly.

Preheat the oven to 180° C. Cut 2 pieces of aluminium foil or baking paper of 30 cm and grease with olive oil. Place the vegetables in the middle of the foil and lay the cod on top. Season with salt and pepper and sprinkle over the parsley and tarragon. Fold the sides in, forming a package and pour in the juices from the vegetables. Fold the ends tightly together. Transfer the packages to an oven tray and place in the oven for about 13–15 minutes.

Carefully remove the fish and vegetables from the packages and place on serving plates.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
40g boter
4 bospeen
4 lente uitjes
1 theelepel venkelzaad
1 klein bosje platte peterselie
1 klein bosje dragon
200g savooiekool, gesneden
2 kabeljauwfilets a 150g per stuk
4 roseval aardappel
80 ml witte wijn
3 eetlepels 0lijfolie
zout en peper

Bereiding
Snijd de bospeen fijn in schuine plakjes, de lente uitjes in ringetjes, de aardappels in dunne schijfjes, de peterselie en de dragon fijn.

Verhit de koekenpan met de boter en 2 eetlepels olijfolie. Fruit hierin de aardappel, bospeen, lente uitjes, kool en venkelzaad voor ongeveer 3 tot 4 minuten. Blus af met de witte wijn. Laat groenten iets afkoelen.

Verwarm een oven voor op 180 °C. Knip twee stukjes aluminiumfolie van 30 cm. Plaats het groentemengsel in het midden van de folie, leg de kabeljauw er bovenop, bestrooi met zout, peper, peterselie en dragon. Vouw de zijkanten van de folie omhoog, zodat er een bakje ontstaat, giet het vocht van de groenten erover heen. Vouw de pakketjes aan de bovenkant dicht.

Zet de pakketjes op een bakplaat in de oven voor ongeveer 13 tot 15 minuten.

Leg de pakketjes op borden en vouw het open.


Spaghetti with Tuna, Lemon and Rocket

A dish that you can literally throw together with ingredients you most probably already have in your store cupboard.

English

Serves 2

Ingredients
200g spaghetti
1 tin tuna in olive oil
1 lemon
1 red chilli pepper
1 clove garlic
3 spring onions
75g rocket
3 tablespoons olive oil
salt and pepper

Method
Bring a pot of salted water to the boil. Add the spaghetti and cook for about 8 minutes.

Drain the oil from the tuna and place the tuna in a bowl. Grate the zest from the lemon and add to the tuna with lemon juice to taste and ½ the garlic clove which has been finely chopped.

Finely slice the spring onions and finely chop the chilli pepper. Add to the tuna and season with salt and pepper and the olive oil. Stir to combine.

Before draining the pasta, save a cup of the pasta cooking water.

Stir the pasta together with the tuna mixture. Add the reserved pasta cooking water, a tablespoon at a time, until the pasta becomes ‘creamy’. Carefully stir half the rocket through the spaghetti.

Divide the pasta between 2 plates. Top with the remaining rocket and drizzle with some extra olive oil.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
200g spaghetti
1 blik tonijn in olijfolie
1 citroen
1 rood pepertje
1 teentje knoflook
3 lente uien
75g rucola
3 eetlepels olijfolie
zout en peper

Bereiding
Breng een pan water met zout aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook in ongeveer 8 minuten.

Giet de olie van de tonijn af en doe de tonijn in een kom. Rasp de schil van de citroen en voeg samen met wat citroensap en een ½ fijngesneden knoflookteentje aan de tonijn toe.

Snijd de lente uien fijn, doe deze ook bij de tonijn met het fijngesneden pepertje, wat zout en olijfolie. Meng alles door elkaar.

Voordat je de pasta afgiet, bewaar een kopje van het kookwater.

Meng de pasta in een kom met de tonijn en meng het goed door elkaar. Voeg steeds een eetlepel van het kookwater toe totdat de pasta ‘romig’ wordt. Meng de helft van de rucola er voorzichtig doorheen.

Verdeel over 2 borden. Maak af met resterende rucola en wat olijfolie.


Lamb Cutlets with New Potatoes, Mint and Pea Puree

These classis flavours epitomise spring on a plate - lamb, peas, new potatoes and mint

English

Servs 2

Ingredients
6-8 lamb cutlets
1 clove garlic
2 sprigs rosemary
12 new potatoes
1 small bunch mint
300g frozen peas
20g butter
4 tablespoons olive oil
good splash of white wine
salt and pepper

Method
Strip the rosemary leaves off the stalks and finely chop together with the garlic. Sprinkle over the lamb cutlets with 2 tablespoons olive oil, salt and pepper. Leave to marinate for a few minutes.

Place the potatoes and the mint (keep some back to finish the dish) in a small pot with cold water and salt and bring to the boil. Cook for about 10 minutes until tender, drain off. Return the potatoes to the pan with 1 tablespoon olive oil and season with salt and pepper. Keep warm.

In another pot, bring water to the boil and blanche the peas (the brief cooking of vegetables to retain their colour and crispness) for 3 minutes. Drain through a sieve. Return to the pan; add the cube of butter and salt and pepper to taste. Blend with a stick blender to a puree or alternatively in a food processor.

Heat a frying pan on medium-high heat. Fry the lamb cutlets for 2 minutes on each side. Deglaze the pan with a splash of white wine to create a sauce. Serve the lamb cutlets with the new potatoes (sprinkled with the reserved mint leaves) and the pea puree. Spoon the lamb juices over the meat.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
6-8 lamskoteletjes
1 teentje knoflook
2 takjes rozemarijn
12 nieuwe aardappeltjes
1 klein bosje munt
300g diepvries doperwten
20g boter
4 eetlepels olijfolie
zout en peper

Bereiding
Haal de blaadjes van de takjes rozemarijn en hak ze fijn samen met de knoflook. Bestrooi de lamskoteletjes met de gehakte kruiden, knoflook en 2 eetlepels olijfoiie, zout en peper. Laat enkele minuten marineren.

Doe de aardappeltjes samen met de munt (bewaar een paar blaadjes voor het afmaken van het gerecht) in een pannetje met koud water en zout, breng aan de kook. Kook ze in ongeveer 10 minuten gaar, giet ze af. Schep de aardappeltjes terug in de pan met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper naar smaak. Houd ze warm.

Breng een ander pannetje met water aan de kook, blancheer hier de erwtjes in voor 3 minuten. Giet ze af in een zeef. Doe terug in de pan, voeg het cupje boter toe en breng op smaak met zout en peper. Pureer grof met een staafmixer.

Verhit een koekenpan op medium hoog vuur. Bak de lamskoteletjes voor 2 minuten aan elke kant. Blus af met een scheutje witte wijn. Serveer de lamskoteletjes met de nieuwe aardappeltjes (bestrooi met de resterende munt) en erwtenpuree. Lepel de jus van de lamskoteletjes over het vlees heen.


White Asparagus with Shiitake Mushrooms and Peas

If you're luck enough to have a bunch of 'white gold', here is a great alternative vegetarian recipe for you to try.

English

Serves 2

Ingredients
500g white asparagus
150g peas (fresh or frozen)
300g shitake mushrooms
1 shallot
1 vegetable stock cube
40ml mirin
1 small bunch chives
2 tablespoons olive oil
3 tablespoons soya sauce
salt and pepper

Method
Peel the asparagus with a vegetable peeler, cut off the woody ends and discard. Place the asparagus in a pan with cold water and salt and bring to the boil. Turn off the heat and leave in the hot water for 5 minutes. Remove the asparagus from the water and drain well on a tea towel or kitchen paper. Cut the asparagus into 3 pieces.

Dissolve half the stock cube in 200 ml hot water. Remove the stalks from the shitake and cut them into quarters. Finely slice the shallot. Heat a wok over medium heat with 2 tablespoons olive oil and fry the shallot for 1 minute.

Bring a small pan with salted water to the boil. Add the peas, boil for 1 minute and drain off. Add the shitake to the wok and fry for 2 minutes. Add the asparagus and stir fry for a further 2 minutes.

Add the mirin, 3 tablespoons soya sauce and 100 ml stock to the wok and allow it reduce slightly. Finely chop the chives and sprinkle over the asparagus. Divide between 2 plates and serve.

nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
500g witte asperges
150g doperwtjes (vers of diepvries)
300g shiitake paddenstoelen
1 sjalot
1 groenten bouillonblokje
40ml mirin
1 kleine bos bieslook
2 eetlepels 0lijfolie
3 eetlepels sojasaus
zout en peper

Bereiding
Schil de asperges met een dunschiller en snijd het onderste harde stukje eraf. Breng de asperges in een pan met koud water en zout  aan de kook. Zet het vuur af en laat ze 5 minuten staan.

Los de helft van het bouillonblokje op in 200 ml warm water. Haal de steeltjes van de shiitakes af en snijd ze in vieren. Snijd het sjalotje in dunne ringetjes. Verwarm een wok op medium vuur met 2 eetlepels olijfolie en bak sjalotje voor 1 minuut.

Breng een pannetje met water en zout aan de kook, doe de erwtjes erin en kook voor 1 minuut en giet af. Voeg shiitakes toe aan de wok en bak 2 minuten. Voeg asperges toe en wok nog eens 2 minuten.

Voeg mirin en sojasaus toe aan de wok en laat licht inkoken. Snijd bieslook fijn en strooi het over de asperges. Verdeel de asperges over 2 borden en serveer.


Rocket and Blue Cheese Soup

And easy, fresh and vibrant soup is given a zing with the addition of blue cheese.

English

Serves 2

Ingredients
1 clove garlic
1 shallot
350g rocket leaves
50g butter
1 organic vegetable stock cube
100g blue cheese
125g crème fraiche
2 floury potatoes
3 tablespoons olive oil
salt and pepper

Method
Finely chop the garlic clove and shallot. Peel the potatoes and cut into cubes. Dissolve the vegetable stock cube in 1,2 liters hot water. Crumble the blue cheese.

Heat a pan over medium heat with 3 tablespoons olive oil and the butter and sweat the shallot for 3 minutes. Add the garlic clove and fry for a further 1 minute.

Add the stock and potatoes and bring to the boil. Cook for 15 minutes until soft.

Add the rocket and three-quarters of the blue cheese and bring to the boil. Blend the soup with a stick blender or blender until smooth and season with salt and pepper.

Reheat the soup and spoon into a bowls. Dollop on some crème fraiche and sprinkle over the remaining blue cheese.

Delicious served with sourdough bread

 Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
1 teentje knoflook
1 sjalotje
350g rucola
50g boter
1 biologisch groentenbouillonblokje
100g blauwe kaas
125g creme fraiche
2 kruimige aardappels
3 eetlepels olijfolie
zout en peper

Bereiding
Snijd het sjalotje en knoflook fijn en los het groentenbouillonblokje op in 750 ml warm water. Schil de aardappels en snijd in stukjes. Kruimel de blauwe kaas.

Verwarm een pan op medium vuur met 3 eetlepels olijfolie en de boter en bak het sjalotje 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een 1 minuut.

Voeg daarna de bouillon en aardappels toe en breng aan de kook. Kook 15 minuten totdat de aardappels zacht zijn.

Voeg de rucola en drie-kwart van de blauwe kaas toe en breng aan de kook. Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender en breng op smaak met zout en peper.

Warm de soep voorzichtig op en verdeel over kommen. Schep een lepeltje creme fraiche op de soep en kruimel de resterende blauwe kaas er overheen.

Heerlijk geserveerd met zuurdesembrood


Easter from Amsterdam Flavours

Easter is going to be a little different this year. Instead of being together with family around the table, we’ll be together in smaller groups connecting most probably, through technology.

We still deserve to have something sweet and decedent whether it’s just 2 or 4 of us.

With that in mind, we’ll be offering slices of Easter goodness for collection this Saturday from our venue at the Westergas.

We’ll have the following on offer:

Carrot Cake - € 3,50 per slice

Red Velvet Cake - € 3,50 per slice

Chocolate M&M Easter Egg Brownies - € 3,00 per piece

Sticky toffee with Caramel - € 3,50 per piece

Lemon Polenta Cake - € 3,50 per slice (gluten free)

Meringues - € 1,00 each

Coconut macarons - € 0,50 each

Homemade buttermilk scones - € 1,50 each

Ordering is essential.

That can be done by sending a mail to bernadette@amsterdamflavours.com

Orders close on Wednesday 8 April 2020 at 10.00

Pick up is between 11.00 and 15.00 on Saturday 11 April 2020

Pick up address is Pazzanistraat 7, Westergas

Minium order value is € 15,00 per person

When collecting orders, please pay contactless and observe a safe distance between you and others.

If you would like to order whole cakes, please enquire about the price.


White Asparagus with Parmesan Fondue, Poached Egg and Prosciutto

A twist on the classic white asparagus and poached egg. Instead of the classic Hollandaise, we've paired it with Italian flavours of Parmesan and Prosciutto.

English

Serves 2

Ingredients
10 white asparagus
1 clove garlic
50g grated Parmesan
125ml cream
2 eggs
6 slices prosciutto
50g baby spinach
4 tablespoons olive oil
100ml white wine
20g butter
1 teaspoon sugar
capful white wine vinegar
salt and pepper

Method
Bring a pan of water to the boil for the eggs. Peel the asparagus with a vegetable peeler and cut a piece of the base off. Reserve the asparagus peelings.  Finely grate the garlic clove.

Heat a pan with 100 ml white wine and the grated garlic. Bring to the boil and reduce by half. Add the cream and cook to reduce slightly. Add half the Parmesan and whisk until smooth. Season with salt and pepper and set aside.

Place the asparagus in a pan with cold water; add salt to taste, 20 g butter and 1 teaspoon sugar. Lay the peelings over the asparagus so that they stay submerged. Bring to the boil and cook for 1 minute. Turn off the heat and leave the asparagus, covered with a lid, to cook through in the hot liquid, about 7-10 minutes depending on their size.

Add a capful of white wine vinegar to the pan of gently simmering water. Crack the eggs into a cup and add carefully to the simmering water. Poach for 2-3 minutes; the yolk should still remain soft. Remove from the water with a slotted spoon and drain on paper towel. Reheat the Parmesan fondue.

Remove the asparagus from the pan and drain on a tea towel. Divide the spinach between 2 plates and lay on the asparagus. Place the prosciutto slices around. Top the asparagus with a poached egg and spoon over the Parmesan fondue. Sprinkle over the remaining grated Parmesan and serve.

 

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
10 stukswitte asperges
1 teentje knoflook
50g geraspte Parmezaan
125ml  slagroom
2 eieren
6 pakjes proscuitto
50g jonge spinazie
4 eetlepels olijfolie
100ml witte wijn
20g boter
1 theelepel suiker
dopje witte wijnazijn
zout en peper

Bereiding
Breng een pannetje met water aan de kook voor de eieren. Schil de asperges met een dunschiller en snijd een stukje van de onderkant af. Bewaar de schilletjes. Rasp het knoflookteentje fijn.

Verwarm een pannetje met 60 ml witte wijn en de gesneden knoflook, kook voor de helft in. Voeg de slagroom toe en kook licht in. Voeg de helft van de Parmezaan toe en klop glad met eemn garde. Breng op smaak met zout en peper en zet opzij.

Doe de asperges in een pan met koud water en voeg zout naar smaak, 20 gr boter en 1 theelepel suiker toe. Leg de schilletjes er bovenop zodat de asperges onder het water blijven. Breng aan de kook, laat 1 minuut koken, zet dan het vuur uit en laat de asperges afgedekt nagaren in het hete vocht ongeveer 7-10 minuten afhankelijk van de dikte van de asperges.

Voeg een dopje witte wijnazijn toe aan de pan met zachtjes kokend water. Breek de eieren in een kopje en leg ze voorzichtig in het water. Pocheer ze voor 2-3 minuten. De dooier moet nog zacht zijn. Haal ze er uit met een schuimspaan en laat uitlekken. Warm de Parmezaan fondue op.

Haal de asperges uit de pan en laat ze goed uitlekken op een theedoek. Verdeel de spinazie over 2 borden en leg hierop de asperges. Leg de plakjes proscuitto er omheen. Leg het gepocheerde ei op de asperges en lepel de Parmezaan fondue over het ei. Strooi de resterende geraspte Parmezaan eroverheen en leg de spinazieblaadjes ernaast.


Fish in Parmesan Crust with Courgette and Spinach Salad

A really light and satisfying dinner using only just a few basic ingredients.

Serves 2

English

Ingredients
60g finely grated Parmesan
2 plaice fillets of 150g each (or other white fish)
1 egg
1 red chilli
1 lemon
2 courgettes
75g baby spinach
3 tablespoons sunflower oil
2 tablespoons olive oil
4 tablespoons flour salt and pepper

Method

Finely chop the red chilli. Using a vegetable peeler, pull thin ribbons from the courgette, making sure to stop once you reach the seeds. Place the courgette ribbons in a bowl.

Place 4 tablespoons flour on to a plate and mix salt and pepper through. Crack an egg on another plate and beat to loosen. Plaice the grated Parmesan on a third plate.

Heat a frying pan over medium heat with 3 tablespoons sunflower oil. Dust the fish through the flour, then dip in the egg and finally in the Parmesan. Fry the fish on both sides until golden.

Dress the courgette with 2 tablespoons olive oil, lemon juice and chilli to taste, salt and pepper. Mix through the spinach. Divide the salad between 2 plates, lay the fish on the side and serve.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
60g fijn geraspte Parmezaan
2 scholfilets a 150g per stuk (of een andere witvis)
1 ei
1 rode chilipeper
1 citroen
2 courgettes
75g jonge spinazie
3 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels olijfolie
4 eetlepels bloem
zout en peper

Bereiding

Snijd de rode chilipeper fijn. Trek met een dunschiller lange slierten van de courgettes totdat je bij de zaadjes komt en doe ze in een kom.

Doe 4 eetlepels bloem op een bord en meng er wat zout en peper doorheen. Breek het ei in een ander bord en klop het los. Doe de geraspte Parmezaan op een derde bord.

Verwarm een koekenpan op medium vuur met 3 eetlepels zonnebloemolie. Haal de vis door de bloem, vervolgens door het ei en daarna door de Parmezaan. Bak de vis, aan elke kant goudbruin.

Maak de courgette aan met 2 eetlepels olijfolie, citroensap en chilipeper naar smaak, zout en peper. Meng de spinazie erdoorheen. Verdeel over 2 borden, leg de vis er naast en serveer.