Blood orange curd
Each January we are looking forward to receive the first of the year blood oranges from Sicily Blood orange curd, then we start making blood orange curd/ marmelade etc.
Ingredients:
250 ml blood orange juice
250 gr sugar
350 butter
250 egg yolk
Preparation:
- Put the juice in the pan together with half of the sugar, let the sugar melt
- Add 175 gr of butter to the pan, heat gently
- Put the egg yolks with the other half of the sugar in a bowl and beat lightly
- Add butter/juice mixture little by little, keep beating. Then add mixture to pan.
- Heat pan and continue to stir gently, never let it boil. Let mixture reach 85 c , not more because you will get scrambled eggs.
- Add the remaining butter gradually to the curd
Bloedsinaasappelcurd
Ingredienten:
250 ml bloedsinaasappel sap
250 gr suiker
350 boter
250 eigeel
Bereiding:
- Doe het sap in de pan samen met de helft van de suiker, laat suiker smelten
- Voeg 175 gr van de boter toe aan de pan, verwarm voorzichtig
- Doe de eidooiers met de andere helft van de suiker in een kom en klop luchtig.
- Voeg beetje bij beetje het boter/ juice mengsel toe, blijf kloppen. Voeg mengsel dan toe aan de pan.
- Verwarm pan en blijf zachtjes roeren, laat het nooit koken. Laat mengsel 85 c worden , niet meer want dan krijg je scrambled eggs.
- Voeg dan de andere helft van de boter beetje bij beetje toe.
