An absolute classic and the prefect dish to serve during the weekend. Always make sure to purchase the best meat you can find and afford.

English

Serves 2

Ingredients
2 beef steaks, cut of your choice, about 150g per portion
50g butter
1 garlic clove
1 tablespoon green peppercorns
250g green beans
1 sprig rosemary
5 roseval potatoes
6 tablespoons olive oil
salt and pepper

Method
Preheat the oven to 200° C. Top and tail the beans. Cut the potatoes into 4 or 6 wedges, depending on their size. Place them in a roasting tray with 3 tablespoons olive oil, the leaves from the stripped rosemary sprig, salt and pepper. Place a pot of water on to boil for the beans.

Place the potatoes in the oven for 20-30 minutes.

Cook the beans in the boiling water for 5-6 minutes, drain off and season with salt and pepper. Add 1 tablespoon olive oil and keep them warm.

Heat a grill pan over high heat. Drizzle the steaks with 2 tablespoons olive oil and season with salt and pepper. Grill the steaks for 1½ – 2 minutes on each side. Remove from the pan and set aside to rest.

Add the butter, green peppercorns and the finely chopped garlic clove to the pan. Fry gently for 1 minute.

Divide the potatoes between 2 plates. Lay the green beans next to the potatoes and slice the steaks. Lay the steaks on top of the beans and spoon over the peppercorn butter.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
2 biefstukjes a keus a 150g per stuk
50g boter
1 knoflook teentje
1 eetlepel groene peperkorrels
250g sperzieboontjes
1 takje rozemarijn
5 roseval aardappelen
6 eetlepels olijfolie
zout en peper

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°.  Snijd de puntjes van de boontjes eraf. Snijd de aardappels over de lengte in vieren. Leg ze in een ovenschaaltje met 2 eetlepels olijfolie  en de naaldjes van 1 takje rozemarijn. Zet een pannetje water op voor de boontjes.

Zet de aardappels in de oven voor 20 tot 30 minuten. Kook de boontjes voor 5 tot 6 minuten, giet het water af, maak op smaak met zout en peper en houd ze warm met een beetje olijfolie.

Verhit een grilpan op hoog vuur. Wrijf de biefstukjes in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Gril de biefstukjes voor 2 minuten aan elke kant. Zet opzij

Voeg de boter, groene peperkorrels en het fijngesneden knoflookteentje toe aan de grilpan en bak lichtjes voor 1 minuut.

Verdeel de aardappeltjes over 2 borden. Leg op elk bord een biefstukje en sperzieboontjes. Lepel de peperkorrelboter over het vlees.