French sausages with white bean puree and mushrooms

French sausages with white bean puree and mushrooms
1. Main course
2.Double
3. Meat
4. Preparation time: approx. 30 minutes

Tools
- Cook's knife
- Cutting Board
- Frying pan
- Saucepan
- Hand blender
- A bowl
- Sieve

Pantry
- Olive oil (4 tablespoons)
- White wine
- Sea salt
- Pepper

Ingredients
4 parsley/garlic sausages
1 small container of mixed mushrooms (300 g)
2 cans of white butter beans (2 x 400 g cans)
1 bag of parsley (30 gr)
2 garlic cloves

Preparation
1
Clean the mushrooms with a brush or a piece of kitchen paper. Cut or tear the large mushrooms in half.

2
Finely chop the parsley and garlic. Heat a skillet over medium heat with 2 tablespoons of olive oil. Add the sausages and fry until golden brown.
3
Drain the liquid from the beans into a sieve and rinse the beans under cold water. Puree them together with ½ of the sliced garlic cloves and 2 tablespoons of olive oil in a bowl (with the hand blender). Season with salt and pepper and heat gently on the stove in a small saucepan. If the bean puree is a bit thick, mix in a splash of water.
4
Remove the sausages from the pan and keep warm under a piece of aluminum foil.
Heat the frying pan over high heat and fry the mushrooms with the remaining garlic in the fat of the sausages for about 3 to 4 minutes. Season with salt and pepper, deglaze with a splash of white wine and mix in the chopped parsley.
5
Divide the bean puree between 2 plates. Slice the sausages and place them on top of the bean puree. Spoon the mushrooms on top.

 

Franse worstjes met witte bonenpuree en paddenstoelen

1.Hoofdgerecht

2.Tweepersoons

3.Vlees

4.Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Benodigdheden

- Koksmes

- Snijplank

- Koekenpan

- Pannetje

- Staafmixer

- Kom

- Zeef

 

 Voorraadkast

- Olijfolie (4 eetlepels)

- Scheutje witte wijn

- Zout

- Peper

 

Ingrediënten

4 peterselie/ knoflookworstjes

1 bakje gemengde paddenstoelen (300 gram)

2 blikjes witte boterbonen (2 x 400 gr blikken)

1 zakje peterselie (30 gr)

2 knoflookteentjes

 

Bereiding

1

Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje of een stukje keukenpapier. Snijd of scheur de grote paddenstoelen in tweeen..

2

Hak de peterselie en knoflook fijn. Verhit een koekenpan op medium vuur met 2 eetlepels olijfolie. Voeg de worstjes toe en bak ze goudbruin.

3

Giet het vocht van de bonen af in een zeef en spoel de bonen af onder koud water. Pureer ze samen met ½ van de  gesneden knoflookteentjes en 2 eetlepels olijfolie in een kom (met de staafmixer). Breng op smaak met zout en peper en verwarm het voorzichtig op het vuur in een klein pannetje. Mocht de bonenpuree wat dik zijn meng er dan een scheutje water doorheen.

4

Haal de worstjes uit de pan en houd ze warm onder een stukje aluminiumfolie.

Verwarm de koekenpan op hoog vuur en bak de paddenstoelen met de resterende knoflook in het vet van de worstjes ongeveer  3 tot 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper, blus af met een scheutje witte wijn en meng de gehakte peterselie er doorheen.

5

Verdeel de bonenpuree over 2 borden. Snijd de worstjes en leg ze boven op de bonenpuree. Schep de paddenstoelen eroverheen.