Sweet potato endive stew
Endive stew with sweet potato (V)
1. Main course
2. Four-person
3. Vegetarian
4. Preparation time: approx. 40 minutes
Tools
- Cook's knife
- Cutting board
- Vegetable peeler
- Saucepan
- Potato masher
- Oven dish
Pantry
- Table salt
- Pepper
Ingredients
600 floury potato
800 gr sweet potato
350 gr sliced endive
1 1/2 whole vadouvan
1 50 ml yogurt
50 gr butter
50 gr fried onions
150gr matured farm cheese (possibly cumin cheese)
Preparation
1
Peel the potatoes and cut them into small pieces. Put them in a pan with cold water and salt, bring to the boil and simmer for about 15 minutes.
2
Cut the cheese into small cubes.
3
Drain the water from the potatoes and mash into a soft puree along with the yogurt, vadouvan and butter. Season to taste with salt and pepper.
4
Mix the endive through the mash along with the cubes of cheese and heat.
5
Divide the endive mash among the plates and sprinkle with fried onions.
Andijviestamppot met zoete aardappel (V)
1. Hoofdgerecht
2. Vierpersoons
3. Vegetarisch
4. Bereidingstijd: ca. 40 minuten
Benodigdheden
- Koksmes
- Snijplank
- Dunschiller
- Pan
- Aardappelstamper
- Ovenschaal
Voorraadkast
- Zout
- Peper
Ingrediënten
600 kruimige aardappel
800 gr zoete aardappel
350 gr gesneden andijvie
1 1/2 heel vadouvan
1 50 ml yoghurt
50 gr boter
50 gr gebakken uitjes
150gr belegen boerenkaas ( eventueel komijnkaas)
Bereiding
1
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een pan met koud water en zout en breng aan de kook, laat zachtjes koken voor ongeveer 15 minuten.
2
Snijd de kaas in kleine blokjes.
3
Giet het water van de aardappelen af en stamp er een zachte puree van samen met de yoghurt, vadouvan en boter. Breng op smaak met zout en peper.
4
Meng de andijvie door de puree samen met de blokjes kaas en verwarm.
5
Verdeel de andijviestamppot over de borden en strooi er wat gebakken uitjes overheen.
