Marinated Strawberries with Clotted Cream
A simple dessert showcasing beautiful strawberries at the best. Making use of simple to get ingredients, it's quick to make and will always impress.
English
Serves 2
Ingredients
250g strawberries
1 lemon
1 small bunch mint
50g mascarpone
100 ml cream
30g sugar
pinch of black pepper
Method
Wash the strawberries under cold water. Remove the green stalks and cut the strawberries into quarters.
Place 1/3 of the strawberries in a bowl with the sugar and the juice of a quarter lemon and mash finely with a fork. Add the remaining strawberries to the bowl.
Add black pepper and chopped mint to taste. If necessary, add some extra sugar. Cover the bowl and leave to marinate in the fridge. Place the mascarpone and 100ml cream in a bowl and whisk until the thickness of clotted cream (Greek yoghurt thickness).
Divide the marinated strawberries between 2 bowls or glasses and top with the ‘clotted cream’.
Nederlands
voor 2 personen
Ingrediënten
250g aardbeien
1 citroen
1 klein bosje munt
50g mascarpone
100ml slagroom
30g suiker
snufje zwarte peper
Bereiding
Was de aardbeien onder koud water. Verwijder de kroontjes en snijd in vieren.
Doe de helft van de aardbeien in een kom met ¾ van de suiker en het sap van een kwart citroen en maak fijn met een vork. Voeg de resterende aardbeien toe aan de kom.
Breng het geheel op smaak met zwarte peper en gehakte munt. Voeg de extra suiker toe indien nodig. Dek af en laat in de koelkast marineren. Doe de mascarpone samen met de slagroom in een kom klop tot de dikte van clotted cream (Griekse yoghurt dikte).
Verdeel de gemarineerde aardbeien over twee kommen of glazen en maak af met ‘clotted cream’.
