Beetroot Salad with Buratta

Beetroot Salad with Burrata

  1. Main course
  2. Serves 2
  3. Vegetarian
  4. Ready in about 30 minutes



- Chopping board

- Chefs knife

- Roasting dish

- Frying pan



- Olive oil (5 tablespoons)

- Salt

- Pepper

- Sherry or red wine vinegar (1 tablespoon)



500 gr cooked beetroot

1 slice sourdough bread

1 ball burrata

1 tsp cumin seed

15 gr dill

1 stalk rosemary

15 gr chervil

1 pack bull’s blood




Preheat an oven to 180° C. Cut each beetroot into 6 wedges and place in a roasting dish with 2 tablespoons olive oil, salt and pepper. Place in the oven for 15 minutes.


Break the slice of sourdough bread into crumbs and finely chop the rosemary. Add both ingredients to a bowl with 1 teaspoon cumin seeds and 1 tablespoon sherry or red wine vinegar.


Heat a frying pan over medium heat with 2 tablespoons olive oil and fry the breadcrumbs until golden brown. Place in a bowl and set aside.


Fry ¾ of the bull’s blood in 1 tablespoon olive oil for 10 seconds, season with salt and pepper. Pick the chervil leaves and finely chop the dill. Mix the beetroot together with the herbs and season with salt and pepper.


Divide the bulls blood between 2 plates and spoon the beetroot on top. Tear the burrata between the 2 plates, laying it on top and finish with the uncooked bulls blood leaves.


Bietensalade met burrata

  1. Hoofdgerecht
  2. Tweepersoons
  3. Vegetarisch
  4. Bereidingstijd: ca. 30 minuten


- Snijplank

- Koksmes

- Ovenschaal

- Koekenpan



- Olijfolie (5 eetlepels)

- Zout

- Peper

- Sherry of rode wijnazijn



500 gr gekookte biologische bieten (500 gram)

1 snee zuurdesembrood

1 bolletje burrata

1 theel komijnzaad

15 gr dille

1 takje rozemarijn

15 gram kervel (15 gram)

1 zakje bullsblood




Verwarm de oven voor op 180 C. Snijd de bietjes in 6 partjes en doe ze in een ovenschaaltje met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Zet ze in de oven voor 15 minuten.


Verkruimel de snee zuurdesembrood en hak rozemarijn fijn, doe alles in een kom met 1 theelepel komijnzaad en 1 eetlepel sherryazijn.


Verwarm een koekenpan op medium vuur met 2 eetlepels olijfolie en bak broodkruim goud- bruin. Doe ze in een kommetje. Bak ¾ van het bullsblood met 1 eetlepel olijfolie voor 10 seconden, breng op smaak met zout en peper. Pluk de kervelblaadjes en snijd de dille fijn. Doe de bietjes samen met de kruiden in een kom, breng op smaak met zout en peper.


Verdeel het bullsblood over 2 borden. Schep de bietjes er bovenop. Leg de burrata er bovenop en maak af met het  resterende bullsblood.





Roasted heritage beetroot

Get your beet on! As a side for dinner tonight, try roasting some heritage beetroot. Line an oven tray with a long piece of foil. Lay on the beet, add some whole, unpeeled garlic cloves, thyme, bay, olive oil, salt and pepper. Wrap up loosely with the foil and bake in the oven at 200C for about an hour or until the beets are tender. Peel and serve with a protein of your choice or turn into a salad with a vinaigrette, some herbs and goats cheese.