Leftover flat leaf parsley you can use it for parsley-oil, great combination with asparagus soup

PARSLEY OIL

Ingredients

1 small bunch flatleaf parsley, roughly chopped

100ml extra virgin olive oil

1 glove garlic

Juice of lemon to taste

Salt and pepper

Method

Place the parsley, garlic, juice of lemon to taste and olive oil into a food processor and blend until smooth. Season with salt and pepper. Place a sieve over a bowl and pour the parsley oil into the sieve. Press through the sieve if you prefer to collect the bright green parsley oil.

 

BLADPETERSELIE OLIE

Ingrediënten

1 klein bosje bladpeterselie

1o0 ml extra virgin olijfolie

1 teentje knoflook, grof gehakt

Citroensap van 1/2 citroen naar smaak

Zout en peper

Bereiding

Snijd de bladpeterselie grof. Doe de peterselie, knoflook, citroen naar smaak en olijfolie in een blender en blend deze fijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Mocht je een heldere peterselie olie willen, giet de olie dan door een zeef