Spice roasted Cauliflower

Serves 4

Ingredients

1 cauliflower

150 ml vegetable oil

½ theel fenugreek seeds

1 theel cumin seeds

1 theel turmeric

½ theel Maldon salt

 

Method

Preheat the oven to 200 C

Trim the cauliflower so that only a very few leaves remain around the outside.

Bring a pan with water and salt to the boil.

Simmer the cauliflower in the cooking water for 7 min

Drain the water and leave the cauliflower in the colander to dry.

In a dry pan, gently toast the fenugreek and cumin seeds until they start to pop.

Place in a pestle and mortar and crush gently, then add the salt and turmeric and mix well.

Add your spice mix to the oil in a small pan, heating gently so it mixes well.

Rub the warm oil all over the cauliflower.

Place in the oven and cook for 15 mins or until well cooked and some bits have started to brown.

Serve with a lentil salad and coriander mixed into (almond) yoghurt

 

Nederlands

Voor 2 personen

 

Ingredienten

 1 bloemkool

150 ml olijfolie

½ theel fenegriekzaadjes

½ theel komijnzaad

1 theel kurkuma

½ theel Maldonzout

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C

Haal de buitenste bladeren van de bloemkool

Breng een pan met water en zout aan de kook en kook hierin de bloemkool voor 7 min.

Haal de bloemkool uit het water en laat uitlekken in het vergiet.

“Toast” in een koekenpan de fenegriek en komijnzaadjes totdat ze gaan poppen.

Maal “getoaste” specerijen fijn in een vijzel, voeg zout en kurkuma toe.

Verwarm de olijfolie of zonnebloemolie licht en meng specerijen er doorheen, laat licht afkoelen.

Wrijf bloemkool in met specerijenmengsel en leg bloemkool op een ovenplaat met keukenpapier.

Plaats ovenplaat in de oven voor 15 min totdat bloemkool gaar en gekleurd is.

Serveer bloemkool met koriander(amandel)yoghurt en een linzensalade