This is one of our all time favourite recipes for BBQ season and the best guacamole you’ll ever make!

English

Serves 2

Ingredients
2 beef hamburgers
2 pita breads
2 ripe avocados
20g pickled jalapeno chilli
1 tomato
3 spring onions
1 lime
1 small bunch coriander
50g rocket
2 tablespoons olive oil
salt and pepper

Method
Slice the avocados in half, remove the seeds and spoon out the flesh into a bowl. Mash with a fork. Finely chop the jalapeno chillies, tomato, spring onions and coriander and stir through the avocado. Season with lime juice, salt and pepper.

Heat a grill pan over medium heat. Warm the pitas through on the grill pan for 1-2 minutes on each side. Slice them open.

Flatten the hamburgers with the palm of your hand and brush them with 1 tablespoon olive oil. Gill them in the pan for about 4-5 minutes on each side.

Dress the rocket with 1 tablespoon olive oil, salt and pepper. Fill the pitas with rocket, the hamburgers and a generous spoonful of guacamole.

Serving tip: Serve with tortilla chips.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
2 runderhamburgers
2 pita broodjes
2 rijpe avocado’s
20g gepekelde jalapeno pepers
1 tomaat
3 lente uien
1 limoen
1 bosje koriander
50g rucola
2 eetlepels olijfolie
zout en peper

Bereiding
Snijd de avocado’s in tweeën, verwijder de pitten en lepel het vruchtvlees in een kom. Plet grof met een vork. Snijd de jalapeno pepers, tomaat, lente uien en koriander fijn en meng door de avocado. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.

Verwarm een grillpan op medium vuur. Verwarm de pita broodjes in de grillpan voor 1-2 minuten aan elke kant. Snijd ze open.

Plat de hamburgers met je hand en bestrijk ze met 1 eetlepel olijfolie. Doe ze in de pan en grill ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant.

Maak de rucola aan met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Vul de pitabroodjes met wat rucola, de hamburgers en een flinke lepel guacamole.

Serveer tip: Lekker geserveerd met tortilla chips.