We do have some leftover jalapeño peppers, so we decide to make a pepper-pickle. You can use them on pizza’s or add them to tosti’s or meat sandwiches

Jalapeno pepper pickles

Ingredients

• 800 ml white wine vinegar/ rice vinegar
• 2 tbsp honey
• 1 tsp salt
• 1 tsp gloves
• 2 tsp black pepper
• 1 tsp juniper berries
• 2 dried bay leaves
• 300 gram jalapeno peppers

Method

• Combine the vinegar, 200 ml water, honey, juniper berries, cloves, peppercorns and bay-leaves in a medium saucepan and bring the liquid to a simmer over high heat.
• Reduce the heat and simmer the bride for 8 min.
• Add the chiles and increase the heat to high to return the brine to a boil
• Reduce the heat and simmer another 3-4 min.
• Turn off the heat and set the chiles aside to cool in the brine.
• Transfer the pickle in an airtight container or glass jar.

 

Jalapeno peperpickles

Ingrediënten

• 800 ml witte wijn
• azijn of rice-vinegar
• 2 eetlepel honing
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel kruidnagels
• 2 theelepels zwarte peperkorrels
• 1 theelepel jeneverbessen
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 300 gr jalapeno pepers

Bereiding

• Doe de witte wijn of rice vinegar samen met 200 ml water, honing, zout, kruidnagels, jeneverbessen, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes in een pannetje en breng de vloeistof aan de kook op hoog vuur.
• Verlaag het vuur en laat zachtjes koken voor 8 minuten
• Voeg de pepers toe en breng vloeistof opnieuw aan de kook, verlaag het vuur en kook zachtjes 3-4 minuten
• Haal de pan van het vuur en laat de pickle afkoelen
• Doe de pickle in een glazen pot en bewaar deze in de koelkast