Homemade Plum Jam

Makes approximately 4 jars

Ingredients

• 1 kg ripe plums, pitted weight
• 500–600 g 2:1 jam sugar
• Juice of 1 lemon
• 1 tsp vanilla extract or ½ vanilla pod
• Optional: ½ tsp cinnamon

Method

Cut the plums into small pieces and place them in a bowl with the sugar and the lemon juice. Leave the plums in the fridge overnight. The next day put the prunes in a pan, simmer gently for about 10 minutes, until the fruit has softened.

To check if the jam is ready, spoon a small amount onto a cold plate. Leave it for a minute, then push it gently with your finger. If it wrinkles slightly and has started to set, it’s ready.

Pour the hot jam into clean, sterilised jars, seal immediately and leave to cool.

A little twist: Plum jam is delicious with aged cheese, Brie, goat’s cheese or pâté, making it perfect for meeting lunches. For something a little different, add star anise, fresh ginger or a small sprig of rosemary while cooking.

Pruimenjam

Voor ongeveer 4 potjes:

• 1 kg rijpe pruimen, ontpit gewicht
• 500–600 g geleisuiker 2:1
• sap van 1 citroen
• 1 tl vanille-extract óf ½ vanillestokje
• optioneel: ½ tl kaneel

Snijd de pruimen in stukjes en doe ze met de suiker en citroensap in een ruime kom en laat de pruimen een nacht in de ijskast staan. Doe het pruimenmengsel de  volgende dag in een pan en laat ze ongeveer 10 minuten zachtjes koken, totdat ze mooi zacht worden.

Doe een klein lepeltje jam op een koud schoteltje. Wordt de jam na een minuut mooi dik en rimpelt hij wanneer je er met je vinger doorheen gaat? Dan is hij klaar.

Schep de hete jam in schone, gesteriliseerde potjes, sluit ze direct en laat afkoelen.

Lekker voor meeting lunches: pruim combineert heel goed met oude kaas, brie, geitenkaas en paté. Je kunt ook een accent geven met steranijs, verse gember of een klein takje rozemarijn tijdens het koken.