A healthy and flavourful way of cooking fish. Steaming in a parcel retains all the flavours and freshness without the addition of extra fat.

English

Serves 2

Ingredients
2 haddock fillets of 150g each
10g minced ginger (about a 4 cm piece of fresh ginger)
1 garlic clove
1 red chilli
1 lime
3 baby bok choy
160g basmati rice
2 tablespoons soy sauce
olive oil, a drizzle

Method
Preheat an oven to 180 °C. Finely chop the garlic and red chilli.

Tear 2 large pieces of aluminium foil. Grease each with a little olive oil and lay the fish fillets on top. Scatter with the ginger, garlic and chilli. Grate the lime zest. Sprinkle the lime zest and juice over the fish.

Cut the bok choy in quarters and lay around the fish. Pour the soya sauce over and seal the foil forming a loose package.

Bring a pan of water with some salt to the boil. Scatter in the basmati rice and cook for 8-10 minutes. Drain the rice and leave to stand, covered, to steam.

Transfer the foil packages to a baking tray and place in the oven for 15-20 minutes.

Divide the rice between 2 plates. Remove the foil packages from the oven and open carefully. Lay the fish fillets on the rice, arrange the boy choy around and spoon the juices over.

Delicious served with crispy prawn chips.

Nederlands

voor 2 personen

Ingrediënten
2 schelvisfilets a 150 gr per stuk
10g gemberpuree (een stukje gember van 4 cm)
1 teen knoflook
1 rode chili peper
1 limoen
3 baby paksoi
160 g basmati rijst
2 eetlepels soja saus
olijfolie, een scheutje

Bereiding
Vewarm een oven voor op 180 ° Hak de knoflook en rode chili peper fijn.

Neem 2 grote stukken aluminiumfolie. Invetten met een beetje olijfolie en plaats de visfilets erop. Bestrooi de filets met de gember, knoflook en chilipeper. Rasp de schil van de limoen erover heen. Druppel limoensap erover heen.

Snijd de paksoi in vieren en leg het rond en op de filets. Giet de soja saus over de paksoi en vouw het aluminiumfolie losjes dicht.

Zet een pan water met wat zout op voor de rijst. Strooi basmati rijst in kokend water voor ongeveer 8 min. Giet de rijst af en laat afgedekt staan.

Zet de pakketjes op een bakplaat en vervolgens in de oven voor 15 -20 min.

Verdeel de rijst over twee borden. Haal de pakketjes uit de oven en maak voorzichtig open. Leg visfilets op de rijst, verdeel de paksoi over de borden en giet de heerlijke sappen erover heen.

Heel lekker geserveerd met kroepoek.